煮玉米時萬萬不可直接入鍋煮，多加“2樣”食材，玉米更香甜軟糯

深秋，正是鮮玉米上市的時候，10元錢就能買6-7個嫩玉米。回家用水煮一煮，特別香甜軟糯，還能補充人體所需的多種營養物質。特別是和早餐搭配，使家人的營養更加全面。

母親在老家種了一些晚玉米，這兩天正好顆粒飽滿，還特別鮮嫩，煮着喫特別美味。我還專門請教了老母親煮玉米的方法。她說，“煮玉米時萬萬不可直接入鍋煮，多加“2樣”食材，玉米更香甜更軟糯”。

【煮嫩玉米】

第一步：把玉米切掉根，將玉米葉外層剝掉，剩下2-3層（並留下一部分玉米鬚）。大多數人在煮玉米時，認爲玉米葉和鬍鬚不乾淨，會剝下來扔掉，其實這是錯誤的做法。煮玉米時帶一些玉米葉，能使煮熟的玉米充滿穀物的清香，而留下玉米鬍鬚一起煮，能起到利尿消腫，降壓泄溼的作用。

第二步：煮玉米時，冷水下入玉米（水要沒過玉米），先開小火把水燒到有小水泡冒出，這時往鍋中加一些食用鹽和少許食用鹼。煮玉米時，加食用鹼能使玉米的營養得到充分釋放，而且喫起來口感更加軟糯，食用鹽則能起到提鮮的作用，使玉米粒更加香甜美味。

第三步：待水燒開之後，轉中火煮大約10-15分鐘就OK了。煮玉米時間不能太長，而且玉米煮熟後，要馬上撈出，如果在水中長時間浸泡，會使玉米中的營養物質嚴重流失，而且玉米中的水分增加，會使玉米清香味減弱喫起來就不香甜軟糯了。

用上面這種方式煮好的玉米，咬一口，玉米粒會有噗滋噗滋的清甜多汁口感，絕對讓你大飽口福。還等什麼？趕快去買一些嫩玉米來試一試吧！或者把這個好方法告訴你身邊的朋友，讓大家一起享受大自然賜予我們的美味。

烹飪小技巧：

1.煮玉米時，留下2-3層葉子和一部分的玉米鬚，在鍋里加入足夠的水，放入玉米煮，過幾分鐘翻動一下，這樣煮出來的玉米更加清香軟糯。

2.玉米入鍋煮之前泡一泡。在煮玉米之前最好在冷水中浸泡30分鐘，然後再開火煮熟。這樣能有效避免在煮玉米時，玉米中營養物質的流失。

3. 煮玉米加點鹽能起到提鮮的作用。在煮玉米時，往水中加少量食用鹽，甜味和鹹味碰撞，能讓甜的玉米變得更加香甜，從而進一步增加玉米甜的口感。

4.煮玉米的時，往鍋中加不許食用鹼面，能使玉米的營養得到充分釋放。這樣做的原理是，食用鹼面能使玉米中的煙酸完全釋放出來，更加利於人體吸收和消化。