糊塌子是一道非常普通的小食，在我家的餐桌上經常出現，除了因爲它製作起來非常的方便，還因爲真的是即有營養又非常的美味，可以說是一道菜飯合一的主食了。

糊塌子主要的食材就是西葫蘆、雞蛋和麪粉，經過短時間的烙制，糊塌子就會呈現出兩面金黃的顏色和香酥軟嫩的口感。主材中的西葫蘆營養非常的豐富，除了我們都知道的含有大量維生素C、葡萄糖外，媽媽還會經常告訴我，要多喫西葫蘆，大人、孩子喫都好，是補鈣的，尤其是給孩子經常喫些長大個子，所以在我的潛移默化裏西葫蘆就是一個好東西，而且用它製作最好喫的就是糊塌子了。有蔬菜、有雞蛋還有碳水化合物，營養是相當的齊全。喫的時候可以搭配自己喜歡喫的蒜泥醋汁，愛喫辣的再炸上些辣椒紅油，夾上一筷子糊塌子蘸上料汁，完美！我今天在做糊塌子的時候，有幾塊還放了自己種的青蒜苗末，也挺好喫的，大家可以試試。

製作方法：

材料：麪粉、西葫蘆、雞蛋、鹽、青蒜苗、蒜、醋、生抽、食用油、辣椒粉、芝麻、香油

步驟：

1、 西葫蘆清洗乾淨，用刀切細絲或用擦子擦成細絲，隨後放入鹽攪拌均勻放置幾分鐘，放過鹽後的西葫蘆會出一些水分的

2、 西葫蘆絲內打入1-2個雞蛋

3、 倒入適量麪粉攪拌均勻直到沒有顆粒感，如果太稠再加入少量清水調成濃稠的糊狀即可。判斷面糊合適程度的方法是，用筷子挑起麪糊，如果掛在筷子上的麪糊緩慢的順着筷子流下來就可以啦

4、 鍋熱後倒入少量的油，油熱倒入適量的麪糊，用勺子把麪糊均勻地抹成圓形或者是轉動鍋子把麪糊攤成圓形，在烙制的過程中全程要保持中小火

5、 待糊塌子煎至兩面金黃即可出鍋，喫前按照自己的喜好蘸料食用即可

6、 另外煎制了幾塊放了青蒜末的糊塌子，就是把麪糊在鍋中攤圓後，朝上的一面撒入切成末的青蒜苗即可，其它步驟都是一樣的

蘸料製作方法：

小碗中倒入辣椒粉和芝麻，鍋中油燒熱倒入碗中製作成油潑辣子。蒜剝皮清洗乾淨後，用搗蒜器製作成蒜茸或用刀切成蒜末後放入小碗中，倒入生抽、米醋、香油和辣椒紅油即可

【小薇的溫馨小貼士】烙制糊塌子的過程中火一定不要大，否則容易糊鍋而且顏色也不好看。用小火慢慢烙纔會顏色金黃，而且口感也是香酥軟嫩的。

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