進入秋天以後，天氣漸漸在由熱轉涼的交替中，這個時候人很容易鬱燥，鴨子性偏涼，高蛋白低脂肪，營養十分豐富，是秋日不可多得的滋補品。

入秋之後，鴨子開始囤積脂肪禦寒，肉質變得肥美細膩，營養豐富，能及時補充人體所需的蛋白質、維生素和礦物質。所以這個季節喫鴨肉最適合了。

鴨子的做法有很多種，例如：老鴨湯，烤鴨，紅燒鴨子等等。今天分享一道風味獨特的特色佳餚——啤酒鴨，深受廣大食客的喜愛。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。下面讓我們看看怎麼製作吧！

啤酒鴨

【準備食材】：鴨子、啤酒、生薑、蒜瓣、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、食鹽、料酒、老抽、生抽、白糖、大蔥、食用油

【製作步驟】：

第一步：鮮活的鴨子買過之後，可以現場讓師傅簡單處理一下。然後回家清洗乾淨，然後切成塊放入清水中浸泡出血水備用。

第二步：浸泡好的鴨子控幹水分。鍋中倒入適量食用油，油熱後將生薑、蒜瓣、花椒、幹辣椒、八角、桂皮放入鍋中翻炒出香味。

第三步：倒入鴨塊翻炒變色之後，再繼續翻炒至出油脂。

第四步：加入少許料酒、老抽、生抽、少許白糖翻炒至上色。

第五步：倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉爲宜，加入幾片香葉，適量食鹽調味。大火煮開後轉中小火燉30分鐘至軟爛。

第六步：放入蔥段，然後大火收汁。等湯汁收的差不多的時候，即可出鍋裝盤。

這道啤酒鴨就做好了，香氣四溢，滋補下飯，越喫越有味。喜歡的可以試試。本文由倩影廚房原創，感謝大家長期以來的支持。每天都會分享家常美食，喜歡的朋友可以點關注，謝謝大家！

相關文章