从诞生于1981年8张半桌子的街边小店，到重庆18家直营门店店店火爆的江湖菜第一品牌，重庆网红餐饮品牌李子坝梁山鸡的下一站是哪里？

答案是：年轻化！年轻化！年轻化！

今日，李子坝梁山鸡重庆江北观音桥大融城店开业，区别于沉稳、经典的家庭风、江湖风，新店霓虹闪烁、色彩斑斓，成为了我们"认不到"的李子坝梁山鸡。

记者在现场看到，即使到了下午2点，其他品牌门店已经非常冷落，尽管是"认不到"的李子坝梁山鸡，但是店门前依然排着长队。

据了解，这是李子坝梁山鸡推出青春概念版门店。目前，其在重庆文旅城融创茂9月19日将新开设的门店，也是应用了这个版本。

"未来在其他城市的门店也不排除会采用这种新的风格和模型。"李子坝梁山鸡联合创始人杨艾祥说。

讨好年轻人是李子坝梁山鸡的制胜法宝

2013年李子坝梁山鸡开始品牌化后，通过极致单品、IP塑造、跨界营销等方式引领行业变革，成就了"不吃火锅就吃李子坝梁山鸡"、"没有吃李子坝梁山鸡，基本等于没有到过重庆"等网红餐饮传奇。

"我们有吃了我们30年的老用户，更重要的是我们拥有越来越年轻的用户。"目前，李子坝梁山鸡的主流消费用户年龄为35岁以下。

"如果过去的时光，我们还算成功的话，制胜法宝就只有一个——努力讨好了年轻人。年轻人才能代表未来，代表消费力和消费决策力。"杨艾祥说。

为讨好年轻人，过去时日，李子坝梁山鸡做了诸多努力，比如：产品极致，减少用户的选择成本；场景上更贴近生活，让用户有情感连接；在沟通上，通过互联网工具，实现品牌与用户的一对一沟通。

青春概念版李子坝梁山鸡如何讨好年轻人

杨艾祥直言，李子坝梁山鸡此次在大融城推出青春概念版门店目的就是为了讨好年轻人。

"我们的门店一开就是三年、五年，所以，必须站在未来看，今天我们应该开什么店。不要因为现在客群年轻，就没有动作。今年的年轻人，和未来三年五年的年轻人可能是完全不同的消费观念。"杨艾祥说。

此次在大融城推出青春概念版门店为讨好年轻人做了诸多努力。

一是李子坝梁山鸡的VI系统全面升级。从过去经典的书法字体的logo直接变为简单粗暴的字体。"目的就是小孩子也能一次看懂，一次读出来。"

二是空间场景上采用了大量的霓虹灯装置，更潮更酷，触发年轻人的拍照欲。李子坝梁山鸡本是一道风行四十年的江湖菜，混搭在这样一个"灯红酒绿"的场景中，是不是有点不搭？但是"年轻人就喜欢这种混搭的感觉"。

三是产品上做了整体升级。锅大、肉多曾经是过去的李子坝梁山鸡的特色，但是进了商场后，消费结构和消费单元发生了巨大的变化，肉多了是浪费，得不偿失。所以，小份化、套餐化成了主流。另外，针对关注健康的年轻人，李子坝梁山鸡还在青春概念店里推出了非麻辣味型的产品。

年轻化幕后或图谋规模化扩张与资本化

尽管官方强调的是为了年轻化，拥抱年轻人，但是细心研究可以发现李子坝梁山鸡推出的青春概念店或有更多图谋。

如前文讲到的VI的识别性更清晰、产品的普适性更强、空间的流行性更直接之外，青春概念店的店面面积比较小，只有两百平米左右。

据了解，这是目前李子坝梁山鸡推出的门店最小的门店。并且小门店直接开设到人流量较大的商场里。

上述所有动作，都指向了品牌方在门店的可复制性上的考虑。

杨艾祥表示，目前李子坝梁山鸡重庆文旅城融创茂店也采用了青春概念版。同期在沙坪坝的金沙天街，也在测试新的门店版本。

在问及李子坝梁山鸡未来计划时，杨艾祥表示规模化开店已经列入发展计划。

据了解，疫情期间李子坝梁山鸡反应速度快，外卖业务高速增长，其业绩表现受到各方关注，也吸引了国内外大量资本的关注。

对于资本化问题，杨艾祥表示，出于保密和其他约定"暂时无可奉告"。

相关文章