兩口子的午餐做了3道下飯菜，家常食材簡單做，花錢少喫得開胃

時間過得真快，又一週過去了，早上我還以爲今天是週五，照常點做早餐，喫早餐時先生說又到週六，我才搞清時間，日子真是太不經過了，眨眼就是一週。

△ 嫩南瓜燒牛肉+素炒茄子+清炒紅薯葉

快到秋分節氣，天氣涼爽宜人，陽光明媚，早餐後下樓溜達活動活動身體，遇見鄰居老太太便拽着我嘮家常，陪聊結束又到中午時間，又該回家做午飯了，時間這是去了哪呀？

兩口子的午飯倒是也簡單，我家飲食偏素，都是當季普通食材簡單做，喜歡喫食物的原汁原味。秋天的南瓜正當季，我家隔三差五就想喫南瓜，老南瓜蒸或烤熟了當主食喫，而綠色的嫩南瓜則是用來做菜，加青椒蒜一炒就很下飯。南瓜燒牛肉打我記事起就知道父親特別愛喫，鮮香入味，南瓜嫩嫩的入口脆爽，母親給燒的辣辣的，非常下飯。先生也喜歡喫這道菜，兩天前就唸叨讓我燒南瓜牛肉。

△ 南瓜燒牛肉

食材：鮮嫩的小南瓜半個，牛肉一塊約200克，生薑1小塊，油，鹽，生抽，蠔油，米酒，料酒

①、南瓜洗淨切條，牛肉切薄片清水浸泡10分鐘去除血水，也可去除腥味，瀝乾水後加1勺生抽，1勺料酒，少許紅薯澱粉抓勻靜置幾分鐘，生薑切絲，辣椒切碎

②、熱鍋加油，油溫五成熱下入薑絲，牛肉，滑炒至牛肉變色盛出待用

③、鍋刷洗後重新燒熱加油，放入辣椒、南瓜條翻炒2分鐘，倒入滑炒過的牛肉，再加入1勺生抽、2勺米酒、少許蠔油翻炒均勻，移入小鐵鍋裏，再倒入開水至食材的一半處，小火慢煮5--8分鐘即可端鍋上桌

△ 清炒紅薯葉

秋天抓緊時間喫紅薯葉，等秋末期紅薯葉就開始變老變黃沒法食用了。紅薯葉有點滑滑的口感我特別喜歡，加蒜大火快炒，再加點鹽調味即可，清新爽口。把杆子的外皮撕去再炒更是鮮嫩

△ 素炒茄子

茄子是我最愛喫的蔬菜，雖然小時候常聽老人們說“秋天的茄子是發物，不宜喫”。記得還有句民諺“立夏栽茄子，立秋喫茄子”，夏秋是茄子的旺盛期，就這點來說我還是不相信了老人言，再者是買菜時看到新鮮水靈的茄子也實在是抵擋不住誘惑。

對於茄子，我是隨便怎麼燒都是喜歡喫的。今天人覺得有點疲乏，不想好好燒菜，想着母親的炒茄子是最簡單快手的，我也就來這樣炒吧！

①、茄子清洗後，削滾刀塊，裝入盆中，加2克食鹽抓勻，再取3瓣蒜去皮沖洗後拍碎，姜1小塊切碎，青辣椒洗淨切碎

②、炒鍋燒熱加油，放入蒜、姜、辣椒炒出香味，再倒入茄子翻炒約3分鐘，加1勺生抽調味即可，茄子之前加鹽醃製了幾分鐘已經有鹹味了，炒的時候就不需要再加鹽。