爲孩子量身打造的“魚”，護眼提高記憶力，蒸一蒸就上桌，還無刺最近家裏的孩子由於學習壓力特別大，每天學習都到後半夜，無奈一雙明亮的大眼睛配上了一副沉重的眼鏡框。孩子的視力是一個大問題，未來學習任務，任重而道遠，如果不加以控制的話，只怕視力會日益加重。

於是我就蒐集各種能有效保護孩子視力的方法。直到發現有一種食材，喫完後不僅養護眼睛，而且還可以提高記憶力，簡直就是爲學習任務繁重的孩子量身打造的，它就是龍利魚。

龍利魚是一種優質的海魚，它的肉中，含有不飽和脂肪酸，對預防心腦血管疾病起到很大的作用，還可以提高人的記憶力，非常適合小孩子喫。

同時，龍利魚中含有的w-3脂肪酸，可以清除人體體內的自由基，可以一定程度的保護視力，可以說龍利魚不僅是一道好喫的食材，更是一種有效的保健食品。

由於龍力魚的地理位置，使得它的儲存條件非常苛刻。沿海城市還可以用冷藏的方法來儲存，可是內陸城市如果想喫龍利魚只好冷凍了，因爲龍利魚的保鮮期非常短，剛捕撈上來後應該儘早使用，內陸城市較遠，運輸時間比較長，龍利魚沒有那麼久的時間來保持新鮮，所以只好冷凍起來，但是味道不會因爲冷凍而消失。

【菜名】：清蒸龍利魚

【所需食材】：

龍利魚200g，小蔥適量，生薑適量，黃酒2勺，生抽2勺，油適量，鹽1勺，榨菜碎米適量，辣椒少許。

【烹飪過程】：

1、首先，把龍利魚從冰箱的冷凍室中拿出來，放在涼水中解凍。待龍利魚變軟後，放在盤中，上面撒上鹽，蔥花和薑絲，用來醃製魚肉。

2、大約醃製15分鐘後，準備一個煮鍋，鍋中加入適量的水，把龍利魚放在鍋中的篦子上，開大火，蓋上鍋蓋，開始蒸魚。

3、蒸魚的過程中，會發現龍利魚會慢慢的從身上滲透出魚湯，這時候需要關火，把龍利魚從鍋中拿出來，將魚湯倒掉。再接着放進鍋中繼續蒸，再出現魚湯再倒掉，直接不會出現魚湯爲止，關火，拿出來。

4、蒸好的龍利魚，盤中沒有任何的水或者是魚湯。這時候往盤中放入適量的生抽和榨菜碎米，撒入的生抽要分佈均勻，榨菜放在魚身上部。

5、調料全部放好後，再次把龍利魚放進蒸鍋中，繼續蒸魚。

6、待這次把龍利魚徹底蒸熟後，關火，打開蓋子，把龍利魚取出來。

7、把大蒜剝皮，用刀切成蒜末。切好後把全部的蒜末撒在龍利魚上。

8、再準備一個炒鍋，開大火把鍋燒熱，然後倒入適量的食用油，大火把油燒開後，關火。然後把鍋中的熱油全部澆在龍利魚上，澆的時候要分佈均勻，不要可一個部位一直澆。

9、擺放些許辣椒段和蔥絲，用來點綴龍利魚，讓這道菜顯得更加高端大氣。擺放上桌，架勢完全不輸給飯店。喫的時候，夾起一塊魚肉，可以蘸着榨菜和蒜末喫，也可以把魚肉涮着盤中的魚湯喫，無論怎麼喫，味道都是超級棒。

【烹飪竅門】：

1、龍利魚不像其它的魚類，刺比較多。龍利魚只有魚身中間是脊骨，幾乎沒有什麼刺，魚肉還較多，魚肉幾乎沒有什麼腥味，所以做好的龍利魚魚湯可以用來泡米飯，非常的香。

2、龍利魚魚肉中，蛋白質的含量爲豬肉的兩倍。適合大部分人羣食用，不過，肝硬化和痛風的人忌喫，會加重病情。

3、購買的龍利魚大部分都是冷凍包裝的，因爲龍利魚魚肉保質期非常短，即便在冷藏條件下，保質期也不能超過兩天，超過兩天魚肉就會變壞。冷凍起來則可以長期保存，因此普遍選用的龍利魚都是冷凍的，如果選用冷藏的龍利魚，一定要問店家是否是最近兩天捕撈的魚。

4、爲什麼要蒸兩遍龍利魚，因爲龍利魚是冷凍包裝的，解凍後，魚肉裏會含有大量的水分，第一遍蒸是爲了把龍利魚裏面的水分全都蒸出來，第二遍蒸則是爲了蒸熟加調味。

【文案編輯】：目海食林果兒

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