都知蘿蔔好，殊不知莖葉更是個寶，預防便祕還護眼很多人都會覺得蘿蔔是一種非常好喫，有非常有營養的蔬菜。大蘿蔔可以排氣，胡蘿蔔保護眼睛。但他們做蘿蔔的時候，往往都會把蘿蔔上的葉子一刀切掉，然後丟掉垃圾桶內。其實蘿蔔上的葉子，營養價值是絲毫不輸給蘿蔔的，丟掉的人都不懂生活。

蘿蔔上的葉子，學名叫做蘿蔔纓。是可以食用的。蘿蔔纓是一種纖維含量很高的食物，它含有豐富的維生素A和維生素B1，還含有多種礦物質元素。正是由於蘿蔔纓所有的纖維素，它可以預防便祕的發生。而蘿蔔纓用來煲湯，對保護眼睛還有一定的功效。

蘿蔔纓可以生着喫，也可以炒着喫。而今天教給大家蘿蔔纓的做法，是把蘿蔔纓蒸着喫。其實在北方，蒸蘿蔔纓很常見。可是粉蒸就不常見了，粉蒸是一種南方菜的做法，相信不少人都品嚐過粉蒸肉，粉蒸排骨的美味。今天就給大家領略一下粉蒸蘿蔔纓的美味，是絲毫不輸給粉蒸肉的。

把蘿蔔纓蒸着喫，搭配着玉米粉和白麪粉，既可以當做主食來喫，還可以蒸好後撒上調料，就着米飯，當做下飯菜來喫。無論怎麼喫，味道都是超級棒。

【菜名】：粉蒸蘿蔔纓

【所需食材】：

櫻桃蘿蔔纓，麪粉100g，玉米麪15g，鹽適量，五香粉少許，蒜2瓣，生抽1大勺，香醋一大勺，香油一大勺。

【烹飪過程】：

1、首先，開始事前準備工作，去市場買一些看起來新鮮翠綠的蘿蔔纓，買回家後，把蘿蔔纓的嫩葉全部摘除掉，然後用水把蘿蔔纓沖洗乾淨，並瀝乾水分，備用。

2、用刀把蘿蔔纓切成幾段，便於放在盆中，然後加入適量的鹽，五香粉，用手抓拌均勻。

3、緊接着，再撒入適量的玉米粉，玉米粉的量能夠完全覆蓋盆表面即可，用手抓拌均勻。

4、玉米粉加完後，再分批次加入少量的麪粉，先加入一些麪粉，用手抓拌均勻。

5、再一次加入少量的麪粉，用手抓拌均勻，重複以上的操作好幾次。

6、直到把所有的麪粉放入盆裏，會發現每一片蘿蔔纓，上面都會沾滿面粉，盆中綠色的蘿蔔纓全部變成白色。

7、準備一個籠屜，籠屜下加入適量的水，蓋上蓋子，大火把籠屜中的水燒開，然後在籠屜上，鋪上籠屜布，布上也要沾滿水。然後把盆中所有白色的蘿蔔纓，拿出來分散在屜布上，蓋上蓋子，大火蒸6-7分鐘即可關火。

8、接下來開始製作蘸料。首先，把大蒜剝皮，把蒜瓣搗成蒜泥，放在碗中，備用。

9、然後，在碗中加入適量的生抽，香油，香醋，用勺子攪拌，調製成蘿蔔纓的蘸料。喜歡喫甜口的朋友們，也可以在蘸料中加入少量的白糖。

10、蘿蔔纓蒸好後，打開蓋子，取出蘿蔔纓，放在盆中，把蘸料全部澆在蘿蔔纓上。

這樣味道鮮美的粉蒸蘿蔔纓就只做好啦。

【烹飪竅門】：

1、蒸蘿蔔纓時，最好是玉米麪的白麪混合着來蒸。因爲，只用白麪的話，口感雖然很勁道，不過白麪粘性大，蒸的時候很容易發生粘連；只用玉米麪的話，雖然會鬆散，不過口感較差，所以最好是二者結合用，口感好又會很鬆散。

2、一定要在水開的時候，放入蘿蔔纓。因爲蘿蔔纓在整個過程中，蒸的時間不宜過長，在溫度最高的時候，來把蔬菜葉蒸熟。蒸蔬菜葉與水蒸氣接觸的黃金時間是5-8分鐘。如果冷水開始蒸，水開就要10分鐘，會大大影響蘿蔔纓的味道。

3、如果家中沒有籠屜的小夥伴們，也可以用蒸鍋來代替籠屜，在篦子上蓋上乾淨的溼毛巾，蒸出來的效果是一模一樣的。

【文案編輯】：目海食林果兒

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