粤语有一首童谣是这样唱的：“排排坐，食粉果，猪拉柴，狗透火，猫儿担凳姑婆坐，坐烂个屎忽唔好赖我。”这首童谣中出现了一种小吃——粉果，它一直是广州传统而地道的美食。

粉果是用澄面和生粉做皮，主要原料有猪肉、叉烧、冬菇、笋肉、生虾肉、白糖、酱油、精盐、味精、白酒、胡椒粉、蛙油等做馅。每个粉果个头丰满，外观白净剔透，一口下去汤汁溢出，夹杂着肉的猪肉和叉烧的咸香，外皮晶莹透亮，软糯的口感但并不粘牙，与肉味中和的恰到好处。

粉果历史悠久，在明清时期就已经出现。最初的粉果，皮是用大米加冷饭制成的，明末清初屈大均《广东新语》记述广州饮食习俗一书中记载：“以白米浸至半月，入白粳饭其中，乃舂为粉，以猪油润之，鲜明而薄以为外，茶蘼露、竹脂（笋）、肉粒、鹅膏满其中以为内，一名曰粉角。”

现在，粉果的制作已经改为澄面加生粉，在烹饪方法上，又多了煎炸的方式。如果按照传统的烹饪方式，粉果一般是蒸熟的，后来广州酒家新出了一款“脆皮粉果”，在面皮中加入了吉士粉，改用了半煎炸的手法，令粉果在形态和口感上更独特，于是便流行开来。

粉果，在广州地区又叫娥姐粉果，关于这个名字的由来有这样一段故事：

抗战前，广州西关某官僚府里有一女佣，人们都叫她娥姐。娥姐不但人长得漂亮，而且还十分聪明伶俐，会制作各种美味点心。 一次，府里来客，主人便叫娥姐做几样美味的点心招待客人。娥姐仔细琢磨后，就把大米饭晒干，磨成粉，用开水和面做成皮，将猪肉、虾、冬菇、竹笋末炒熟做馅，包好后上笼蒸熟。制作好，以粉果为名，端给客人品尝。客人品尝后，都觉得美味可口，十分称赞，于是粉果便在官僚中渐渐传开。

后来，娥姐离开了主人家。这被当时十分有名气的”茶香室”的老板知道了，立即重金聘请娥姐到“茶香室”来制作粉果，并以娥姐粉果为名。为了吸引顾客，老板还专门为娥姐搭了个玻璃棚子，让她坐在棚里制作粉果，现做现卖。结果，茶室的生意越做越好，娥姐粉果也就越来越出名了。各个酒楼茶室见了，也纷纷仿制了起来。就这样，粉果越传越广，成为了羊城美点之一。

经常饮早茶的朋友可能会发现，粉果和另一款“早点之王”虾饺十分相似，其实两者之间是有差别的。

首先，粉果的皮和形状，相比较虾饺来说要略大，而且粉果的形状并不一定要求是半月形的。

再者，二者之间的馅料有不同，相比较以虾为主料的虾饺来说，粉果的馅料更加多样性，会加入虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉和冬菇等，很多种不同的风味食材。

最后与虾饺还有一点不同的地方就是，粉果可以隔水蒸之外，还可以用油半煎炸，为煎粉果。

此外，与粉果有相似之处的还有客家的笋粄，它们无论是外型还有味道，虽有区别，但也同样精彩，笋粄在馅料中加入了笋，不同的是笋粄的皮是由木薯粉制成。

客家笋粄

粉角的制作其实并不难，馅料可多可少，丰俭由人，如果你想动手的话不妨按照以下方法试一试。

材料:猪肉(四两)、红萝卜、 肉(各三两)、冬菇(1/4两)、芫茜(一棵)、澄面(6.5两)、生粉(一两)、栗粉(1.5两)、盐(两茶匙)、清水(九两)、油(三汤匙)

调味料:盐(3/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(两茶匙)、生粉(半茶匙)、麻油胡椒粉(各少许)

做法步骤:

一、冬菇浸透，与猪肉、红萝卜及 肉一同切粒。芫茜洗净摘叶。

二、烧热镬，下油一汤匙爆炒各粒料，加入调味料拌匀成馅料，候冻。

三、澄面、生粉、栗粉同筛匀，清水及盐煲滚，熄火，倒入粉迅速搅匀，加盖三分钟取出。

四、加油将粉料搓至极匀，再搓成长条，分切小粒，碾成圆形薄片，包入馅料及芫茜一片，涂上油排于碟上，放入蒸笼内隔水蒸十分钟即成。