粵語有一首童謠是這樣唱的：“排排坐，食粉果，豬拉柴，狗透火，貓兒擔凳姑婆坐，坐爛個屎忽唔好賴我。”這首童謠中出現了一種小喫——粉果，它一直是廣州傳統而地道的美食。

粉果是用澄面和生粉做皮，主要原料有豬肉、叉燒、冬菇、筍肉、生蝦肉、白糖、醬油、精鹽、味精、白酒、胡椒粉、蛙油等做餡。每個粉果個頭豐滿，外觀白淨剔透，一口下去湯汁溢出，夾雜着肉的豬肉和叉燒的鹹香，外皮晶瑩透亮，軟糯的口感但並不粘牙，與肉味中和的恰到好處。

粉果歷史悠久，在明清時期就已經出現。最初的粉果，皮是用大米加冷飯製成的，明末清初屈大均《廣東新語》記述廣州飲食習俗一書中記載：“以白米浸至半月，入白粳飯其中，乃舂爲粉，以豬油潤之，鮮明而薄以爲外，茶蘼露、竹脂（筍）、肉粒、鵝膏滿其中以爲內，一名曰粉角。”

現在，粉果的製作已經改爲澄面加生粉，在烹飪方法上，又多了煎炸的方式。如果按照傳統的烹飪方式，粉果一般是蒸熟的，後來廣州酒家新出了一款“脆皮粉果”，在麪皮中加入了吉士粉，改用了半煎炸的手法，令粉果在形態和口感上更獨特，於是便流行開來。

粉果，在廣州地區又叫娥姐粉果，關於這個名字的由來有這樣一段故事：

抗戰前，廣州西關某官僚府裏有一女傭，人們都叫她娥姐。娥姐不但人長得漂亮，而且還十分聰明伶俐，會製作各種美味點心。 一次，府裏來客，主人便叫娥姐做幾樣美味的點心招待客人。娥姐仔細琢磨後，就把大米飯曬乾，磨成粉，用開水和麪做成皮，將豬肉、蝦、冬菇、竹筍末炒熟做餡，包好後上籠蒸熟。製作好，以粉果爲名，端給客人品嚐。客人品嚐後，都覺得美味可口，十分稱讚，於是粉果便在官僚中漸漸傳開。

後來，娥姐離開了主人家。這被當時十分有名氣的”茶香室”的老闆知道了，立即重金聘請娥姐到“茶香室”來製作粉果，並以娥姐粉果爲名。爲了吸引顧客，老闆還專門爲娥姐搭了個玻璃棚子，讓她坐在棚裏製作粉果，現做現賣。結果，茶室的生意越做越好，娥姐粉果也就越來越出名了。各個酒樓茶室見了，也紛紛仿製了起來。就這樣，粉果越傳越廣，成爲了羊城美點之一。

經常飲早茶的朋友可能會發現，粉果和另一款“早點之王”蝦餃十分相似，其實兩者之間是有差別的。

首先，粉果的皮和形狀，相比較蝦餃來說要略大，而且粉果的形狀並不一定要求是半月形的。

再者，二者之間的餡料有不同，相比較以蝦爲主料的蝦餃來說，粉果的餡料更加多樣性，會加入蝦肉、鮮豬肉、叉燒、筍肉和冬菇等，很多種不同的風味食材。

最後與蝦餃還有一點不同的地方就是，粉果可以隔水蒸之外，還可以用油半煎炸，爲煎粉果。

此外，與粉果有相似之處的還有客家的筍粄，它們無論是外型還有味道，雖有區別，但也同樣精彩，筍粄在餡料中加入了筍，不同的是筍粄的皮是由木薯粉製成。

客家筍粄

粉角的製作其實並不難，餡料可多可少，豐儉由人，如果你想動手的話不妨按照以下方法試一試。

材料:豬肉(四兩)、紅蘿蔔、 肉(各三兩)、冬菇(1/4兩)、芫茜(一棵)、澄面(6.5兩)、生粉(一兩)、慄粉(1.5兩)、鹽(兩茶匙)、清水(九兩)、油(三湯匙)

調味料:鹽(3/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(兩茶匙)、生粉(半茶匙)、麻油胡椒粉(各少許)

做法步驟:

一、冬菇浸透，與豬肉、紅蘿蔔及 肉一同切粒。芫茜洗淨摘葉。

二、燒熱鑊，下油一湯匙爆炒各粒料，加入調味料拌勻成餡料，候凍。

三、澄面、生粉、慄粉同篩勻，清水及鹽煲滾，熄火，倒入粉迅速攪勻，加蓋三分鐘取出。

四、加油將粉料搓至極勻，再搓成長條，分切小粒，碾成圓形薄片，包入餡料及芫茜一片，塗上油排於碟上，放入蒸籠內隔水蒸十分鐘即成。