天一涼,家人就饞這肉,10塊錢蒸一鍋,鮮嫩多汁,營養解饞還頂飽。入秋後天氣轉涼,這個時候就少不了“貼秋膘”,及時的補充蛋白質和熱量才能儘快適應天氣的變化,順利舒適的度過秋天。很多朋友認爲貼秋膘就是喫肉,確實沒錯,但喫肉也是有講究的,在營養學中,喫肉時的重要原則是喫畜肉不如喫禽肉,而喫禽肉不如喫魚肉。

畜肉就是我們常見的豬牛羊肉,其中豬肉的蛋白質含量最低,脂肪含量最高,而禽肉就是雞鴨鵝肉,禽肉的高蛋白普遍高於畜肉,而且它們的脂肪含量更低一些,特別是雞肉,它含有的賴氨酸比豬肉高13%,比畜肉更營養也更好消化。魚肉是肉食中最好的一種,營養和口感俱佳,所以“貼秋瞟”的時候不妨多喫些禽肉和魚肉,價格低,營養高,對身體更有益處。

今天跟大家分享一款雞肉的做法【香菇蒸小雞腿】,前兩天去超市逛了逛,發現冰鮮的小雞腿才10元一斤,就買了些回來,小雞腿肉質更嫩,也更容易入味,但雞腿最常見的做法就是油炸,雖然好喫但熱量過高,所以小小這次用了蒸制的方法,做出來的小雞腿鮮嫩多汁,孩子三五口就能喫一個,直誇好喫,下面就跟大家分享下具體的做法吧。

【香菇蒸小雞腿】——鮮嫩多汁,低脂營養,好喫也好做

[食材]:雞腿500克,幹香菇6朵,生薑適量。

[調料]:食鹽5克,生抽15克,蠔油10克,澱粉15克,黑胡椒粉3克,白糖3克。

[製作流程]:

1、雞腿洗淨後,用刀在正反兩面劃上2-3刀,方便入味。

2、在雞腿中加入5克食鹽,10克蠔油3克白糖和胡椒粉,15克生抽和澱粉,再加入少許薑絲去腥,用手將所有食材和調料抓拌均勻。

3、香菇提前用清水泡發,泡發後的香菇水倒入雞腿中再次攪拌均勻,然後放入冰箱冷藏醃製30分鐘。(Tips:冷藏時間越長,雞腿就越入味,味道更好)

4、泡好的香菇用刀一分爲四。

5、切好的香菇放入醃製好的雞腿中攪拌均勻。

6、將雞腿和香菇放入盤中,再將盤子放入蒸屜中,大火蒸制40分鐘即可出鍋。

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這樣做出來的【香菇蒸雞腿】好喫極了,雞腿通過高溫蒸制會浸出少許湯汁,雞腿肉鮮嫩多汁,雞肉的營養和味道也完全鎖在食材上,喫起來鮮香可口,一點也不油膩,營養好喫又解饞。學會了這種做法,雞腿就別再油炸了,同時貼秋膘記得多喫雞鴨魚肉,蛋白質更豐富,營養更好。

【技術小Tips總結】——

1、雞腿肉要提前劃上幾道,方便入味的同時也可以縮短蒸制時間。

2、醃製雞腿肉時,時間越長越入味越好喫。

3、蒸制時間爲參考,具體時間要根據雞腿的大小做調整。

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