有人說魚肉健康但不解饞，這樣做美味又解饞
大家都知道魚肉高蛋白而低脂肪，並含有一定量的不飽和脂肪酸，對身體健康大有益處，但是魚肉有腥味且不易烹飪，今天就跟大家分享一道魚肉的美味家常做法，希望大家喜歡。品名：紅燒魚塊
主料：魚塊 輔料：辣椒 生薑 大蒜 小蔥 香菜 花椒 料酒 生抽 蠔油 澱粉 花椒粉 食鹽 食用油
特點：鮮香入味 美味下飯 具體做法
1.選用水庫中的草魚或者鱅魚，將其處理並清洗乾淨後切成大小合適的魚塊，反覆用水清洗乾淨，清洗過程中可以反覆用水擠出血水，將魚塊清洗乾淨，撒上適量的食鹽醃製30分鐘以上。
提前醃製魚塊入味
2.將青紅辣椒、小蔥及香菜切段，生薑切絲，大蒜拍散備用。
部分配料
3.起鍋燒油，將醃製好的魚塊撒入少量澱粉攪拌均勻，使每個魚塊上都裹上澱粉，待鍋燒熱後放進平底鍋中，用中火將魚塊煎至兩面金黃，期間放入蔥姜及少量花椒爆香，加入適量的開水及料酒、生抽，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右，將魚塊翻一面，加入辣椒等配料繼續燜煮5分鐘左右，大火收汁，經調味後即可出鍋裝盤。
紅燒魚塊TIPS
1.選用鮮活的魚，這樣味道更好；
2.清洗時要儘量將血水去除乾淨；
3.提前醃製有助於讓魚肉入味，更好喫；
4.裹上一層澱粉有利於將魚塊定型，防止魚塊破碎；
5.烹飪過程中加的料酒及生薑等有助於去除魚腥味；
6.燜煮鍋中中忌用大火，防止將魚塊煮散。
