廈門老街區，二十年老店驚見肚紗卷，手工美味傳統還實惠

BY小企9999

大元路那條小街跟第八市場一樣，是廈門傳統市井風貌保存較好的地方。曾經擁有鷺江影劇院的老街，簡直是條自然形成的美食街，不少傳統的小喫匯聚於此，阿吉仔馬蹄酥、芋包王，阿杰五香卷，阿西蝦面啦，老字號賴厝埕扁食等等。

聰輝同安封肉是街上除141海鮮排擋之外比較適合正式喫個飯的地方，其實，它只是家門面不大，環境有點侷促的街坊小店，門頭跟附近的小喫店比，甚至還要袖珍些。

店雖小，光環可不少。進門就看到那面居委會等幾個單位聯合頒發的三角旗獎狀“誠信經營”，一旁的樓梯牆上還有電視臺，大衆點評網給予的好多榮譽。

同安封肉：到這家店喫飯，招牌封肉是我們必點的。關於這道歷史比廈門這座島嶼悠久得多的閩南傳統菜，大家可以自行百度。喜歡喫肉的朋友們一定不會抗拒那種肥而不膩的軟爛。中份（2倍小份大小）四四方方一大塊夠好幾個人分，46塊的價格在豬肉價格居高不下的現在，良心大大滴。

驚見店裏正包以前去同安覓食時嘗過的肚紗卷，趕緊請大姐慢點包，好讓我們拍照記錄下來。

肚紗卷肉餡由豬肉，馬蹄丁、炸蛋酥，青蒜蔥花末，扁魚酥等調配而成，最有特點的是用豬網油包裹後油炸。

因爲豬網油比豆皮耐潮，可以較長時間保持酥脆的口感；另外豬油的獨特葷香加持，可有效增進食慾。這種特殊的“肉龍捲”曾是同安婚宴上率先出場的香口菜，現在大概跟原料難備有關係吧，難得一見。

菜單上翻了半天找不到“肚紗卷”的菜名，追問才知原來手寫的同安婚宴卷就是它，一份35。趕緊下單！上桌搭配蘿蔔酸和甜辣醬，一道傳統手工菜可喫出三種不同的味道感受。太值了！

燉宴這道菜也非常傳統，乍一看不就一盆點綴蔥花和辣椒末的燉蛋嗎？在這間以物美價廉著稱的小店居然賣45！

其實人家普通燉蛋的外表下內涵豐富，除了蛋羹，還有沙蟲幹，乾貝絲，馬蹄，肉沫，香菇等。滑嫩的蛋羹因爲豐富輔料的加持，口感豐富，鮮香得特別值得細品。

薑母鴨：薑母鴨進幾年在喫貨的世界裏頗受好評。廈門頂級餐廳上青、私廈裏等都作爲大菜對待。其實閩南薑母鴨有兩種版本，可以描述爲乾鍋或湯鍋以示區別，聰輝小店的出品似乎把兩者做了結合，半湯不幹，鴨肉比湯鍋多點嚼勁和幹香，湯汁用來拌飯不像乾鍋那麼油膩。

桂花炒（28元）：這道菜名裏帶桂花的菜其實不像“桂花酒”“桂花糖水”那樣以桂花入饌，而是指花菜切得特別細碎，一小朵一小朵宛如桂花一般。好像同安菜的風格就是喜歡“配料豐富”這四個字。封肉裏放蝦乾、香菇；燉蛋里加乾貝、沙蟲幹；桂花炒除了不厭其煩地結構花菜，還搭配了五花肉，炒蛋、蝦仁、香菇丁、荷蘭豆和胡蘿蔔碎好多東西；總之就想讓人喫出一個“物超所值”的感覺似的。