論說米粉的做法，我家還是喜歡這樣做的，好喫不油膩也不上火

米粉有人喜歡炒着喫，也有有人燙着喫，還有的人喜歡蒸着喫。做法多種多樣，根據個人口味而去選擇它的做法，當然米粉炒着喫香，但是這個就是有點上火。論說它的喫法，我家還是喜歡喫蒸，蒸的好喫不油膩，關鍵還不會上火，而且我認爲這樣蒸的比炒的還要香。說起蒸米粉，我覺得還是在廣東的那個時候喫的好喫，回到家鄉，一直都沒有喫到過像廣東那樣蒸出來的米粉好喫。於是我請教了我廣東的朋友，按着她給的方法，蒸出來的米粉，全家都喜歡喫。它不像外面賣的蒸米粉，它蒸出來的米粉更像是炒的米粉。具體做法是以下這樣的。

【所需食材】

米粉、瘦肉、香菇、蔥

【調味料】

油、鹽、生抽、蠔油、料酒

【具體做法】

先把米粉用清水泡軟。

接着把瘦肉洗乾淨再剁碎，把提前泡好的香菇也清洗乾淨剁碎。

起鍋熱油，放入蔥白爆香，爆香之後放入肉末，加入少許料酒，炒至變色加入香菇末，翻炒均勻，加入適量的鹽，生抽，蠔油調味，翻炒均勻，加入小半碗清水，小火燜三分鐘盛出備用。

準備一個盤，盤底周圍刷上一成油防粘，把泡好的米粉平鋪在盤裏。

面上再放上我們調好的餡料，鍋中水開，把米粉放上去，蓋好蓋子大火蒸十分鐘。

好喫不油膩的蒸米粉就出鍋了，再撒上蔥花，用筷子把米粉抖開，抖均勻就可以了。

這樣做好喫不油膩，關鍵也不上火，學會了做給家人喫吧，老少皆宜！