記得高中的時候經常會在校門口買麥多餡餅喫，酥脆的餅皮包裹着孜然味的餡料，感覺好喫極了。畢業後幾乎就沒再喫過，一直也想自己做來試試。

正好前陣子在一本主食書上看到了類似的做法，它的餡料做法略有些麻煩，於是小白就用自己的方式改良了一下，只需要放點生抽、食鹽、孜然調味就很美味，不需要放太多的調味料。

多汁雞肉脆皮烤餅

烤好的餡餅外皮酥脆，裏面的麪餅卻又很鬆軟，雞腿肉鮮嫩多汁，再配上簡單的調味料，味道真的超棒。

這個雞肉餅熱量不算低，一個大概370大卡，飯量不是特別大的同學喫一個再配杯牛奶也就差不多飽了，減肥的同學偶爾用來解饞就好，不要貪多哦~

食材

麪餅：高筋麪粉100g、普通小麥粉105g、活性乾酵母2g、溫水120g、植物油25g、食鹽2g、白芝麻適量

內餡：雞腿1只（去皮去骨後約重230g）、洋蔥50g、青椒50g、生抽20g、食鹽3g、孜然粒4g、植物油5g

分量：4個

熱量：約370大卡（個）

步驟

1、2g酵母加約120g溫水混合均勻備用。

2、將100g高筋麪粉和100g小麥粉混合均勻，加入步驟1的酵母水揉成麪糰。（不需要揉太久，揉成麪糰即可）

3、準備10g植物油，用手蘸植物油，一點一點“扎”入麪糰中。

4、植物油全部融進麪糰後，再將麪糰揉10分鐘左右，揉好後放入盆中，蓋上蓋子發酵至兩倍大。（約1小時）

5、這個時間來準備內餡，先將雞腿脫骨，並去掉雞皮和肥油。（雞皮和肥油的熱量比較高，且對健康無益，所以小白一般都扔掉）

6、將處理好的雞腿切成小條或塊狀。（雞肉切小一點更容易包進麪皮裏）

7、洋蔥和青椒洗淨切小條，同樣也切得小一點。

8、取一個大碗，放入切好的雞腿、洋蔥、青椒，加入20g生抽、3g食鹽、4g孜然粒拌勻醃30分鐘左右。

9、鍋中倒入5g植物油，油熱後下入醃好的內餡，炒熟盛出，內餡就製作好了。

10、將5g麪粉，15g油、2g鹽倒入小碗中混合均勻，製成“油酥”備用。

11、取出發酵好的麪糰，排出麪糰中的氣體，用擀麪杖擀成長方形。（在麪皮不破的情況下儘量擀薄）

12、在麪皮表面均勻刷上油酥，再將麪皮捲起，疊成寬度約爲5cm的長卷，切成4等份。

13、取一份面卷，用手的虎口將四邊攏住捏緊，收成一個圓包狀的生坯，收口朝下放在案板上。

14、將上步的麪糰擀薄，放入做好的內餡用手捏成包子狀，收口朝下放置。

15、將芝麻倒在平盤中，捏住包子的收口處，在表面蘸滿芝麻。最後將做好的生餡餅放在烤盤上再醒發30分鐘。

16、烤箱230℃預熱好，用噴壺在餡餅表面噴點水，放入烤箱烤10分鐘即可。

烤好後一定要趁熱喫哦，這個時候的口感是最好的了，放涼後再用烤箱熱一下也還不錯了。最後再強調一下，減肥中的同學不要貪多，更多的減脂三餐可以翻看小白的歷史文章哦~

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