巖茶的湯水
我們在品武夷巖茶的時候，常常會做出一些評價，比如這款茶茶湯不夠細，水偏粗。這款茶茶湯綿滑、水很順等。這些便是茶湯帶給我們的口腔感受，是茶湯質感不同的表現。
茶湯質感如何，更多是從品鑑中去感受，可以從茶湯的“細膩度”、“順滑度”、“粘稠度”去作一定參考細膩度
飲後感覺茶湯滋味清楚、水中香氣清晰，與【粗】對應，有些茶喝起來會感覺口腔躁躁的，有顆粒感，吞嚥之後甚至會鎖喉、香氣、滋味過濃或者過雜，表現不清楚。
“細”更多是精細工藝下的成果。是青葉走水乾淨，茶葉熟化程度剛好，內含物質分解轉化充分，茶葉的香氣、滋味清晰明瞭，香氣聚而不散、細而幽長，滋味細膩醇和；是精細的炭焙也使茶葉的香氣更聚攏，香落水，滋味飽滿清晰。
順滑度
像喝“米湯、牛奶”一般，茶湯綿柔、順滑，不澀不燥。
與品種有關：例如醇度高的大葉類品種水仙，其順滑度就大於肉桂；與焙火有關：焙足焙透的茶，經過時間的沉澱，火氣散去，茶葉內含物質熟化穩定，茶湯越順滑、綿柔。粘稠度
也如喝“米湯”一般，飲後感覺綿滑，更有咀嚼之感，是茶質豐富或茶葉膠質豐富的表現。
與山場和工藝有關：優越的生態環境和到位的製作工藝下，茶葉的浸出物豐富，滋味飽滿，湯水密度高，粘稠度高；與陳放的時間有關：茶葉經過時間的沉澱，茶葉內含物質轉化充分，膠溶物質含量更高，最終茶湯的粘稠度也就更高。
