茭白是市场上常见的水生蔬菜，是“水八仙之一”，刚上市的价格不便宜，大概六七元一斤，剥了外皮的茭白价格更贵。茭白分单季茭白和双季茭白。单季茭白9-10月份收获，双季茭白是5-6月份和10-12月份上市，所以秋天是茭白大量上市的季节，此时的茭白鲜嫩无比，不用肉炖味道也鲜。茭白的做法有很多种，炖，炒，蒸都可以，是秋季餐桌上的时令蔬菜。

今天和大家分享一道油焖茭白的做法，感兴趣的朋友可以尝尝鲜。

【油焖茭白】

准备食材：茭白 胡萝卜 辣椒 葱 蒜 姜

准备调料：植物油 盐 糖 胡椒粉 生抽 老抽 鸡精

制作步骤：

步骤一：茭白去掉外面一层，留下里面嫩白的部分，清洗干净备用。

步骤二：胡萝卜洗净后切滚刀块，茭白切滚刀块，蒜姜葱准备好。

步骤三：锅里放入适量油，油热后放入葱姜蒜，辣椒炒香。

步骤四：放入茭白翻炒，茭白在油锅中炒焦黄即可。

步骤五：放入胡萝卜片翻炒两下，放入适量的生抽，少许老抽，适量糖炒匀，放入适量胡椒粉，盐，再放入鸡精调味即可。

步骤六：油焖茭白做好了，出锅前放入适量葱段增加香味。

步骤七：油焖茭白盛出来装入盘中，可以开饭了。

小贴士：

1.购买茭白时，挑选没有泡过水的茭白，这样的茭白做菜口感好。

2.茭白草酸较高，介意的人下锅烹饪之前先焯一下水，可以减少草酸的含量。