茭白是市場上常見的水生蔬菜，是“水八仙之一”，剛上市的價格不便宜，大概六七元一斤，剝了外皮的茭白價格更貴。茭白分單季茭白和雙季茭白。單季茭白9-10月份收穫，雙季茭白是5-6月份和10-12月份上市，所以秋天是茭白大量上市的季節，此時的茭白鮮嫩無比，不用肉燉味道也鮮。茭白的做法有很多種，燉，炒，蒸都可以，是秋季餐桌上的時令蔬菜。

今天和大家分享一道油燜茭白的做法，感興趣的朋友可以嚐嚐鮮。

【油燜茭白】

準備食材：茭白 胡蘿蔔 辣椒 蔥 蒜 姜

準備調料：植物油 鹽 糖 胡椒粉 生抽 老抽 雞精

製作步驟：

步驟一：茭白去掉外面一層，留下里面嫩白的部分，清洗乾淨備用。

步驟二：胡蘿蔔洗淨後切滾刀塊，茭白切滾刀塊，蒜姜蔥準備好。

步驟三：鍋裏放入適量油，油熱後放入蔥薑蒜，辣椒炒香。

步驟四：放入茭白翻炒，茭白在油鍋中炒焦黃即可。

步驟五：放入胡蘿蔔片翻炒兩下，放入適量的生抽，少許老抽，適量糖炒勻，放入適量胡椒粉，鹽，再放入雞精調味即可。

步驟六：油燜茭白做好了，出鍋前放入適量蔥段增加香味。

步驟七：油燜茭白盛出來裝入盤中，可以開飯了。

小貼士：

1.購買茭白時，挑選沒有泡過水的茭白，這樣的茭白做菜口感好。

2.茭白草酸較高，介意的人下鍋烹飪之前先焯一下水，可以減少草酸的含量。