米粉最简单的做法，我家一周必做2次，香辣过瘾，好吃还不腻！这道泰国菜中国的餐厅比较少见，所以不知道怎么翻…其实这道泰式咖喱直接翻译的话……应该是”药水”的意思XD但是超好吃的啦！会突然想做这道菜是因为网上有推文，虽然还没帮网友找到料理包，但可以先分享做法：

泰式椰奶咖喱(Namya)与卡农金

材料：

虾酱：8g

蒜头：15g

红葱头：15g

甲猜：15g

( 甲猜是一种泰国常见的香料，国内多半买的到的是甲猜干或者罐头)

(干要泡水到软，切细弄烂然后有香气的水要留下来用~罐头甲猜有咸味要用水冲一下….罐头水过咸所以不用留下)

椰奶罐头1个

红咖喱酱：30g

绞肉：200g(可以看个人喜好~想吃多一点就放多一点)

鱼露：适量

糖：适量

水：适量(约一杯半)

做法：

卡农金(泰国米线)(QQ的口感)

做菜之前卡农金要泡水约一个半小时后才能使用

(这是新鲜去土过的甲猜)

(味道比姜来的柔软~香但不太刺鼻。收尾的味道有一点点花香的错觉)

红葱头(蒜头忘记拍了)

食物调理机里面已经有蒜头.红葱头.甲猜

因为家里买的食物调理机早就不够力(有推荐的牌子吗?)还是要用研钵槌几下！

泰国厨房少不了研钵~没有研钵的家里可以把食材装到塑胶袋然后用打肉的槌子敲烂！

加入虾酱打烂

把半罐椰奶下锅~

椰奶罐头，通常有两种：一种内容物均匀。另外一种是一半浓稠、一半清清稀稀。(不是坏掉喔！)

如果是均质的罐头，使用上就没有需要特别注意的地方。

如果是分层质地的罐头，这个时候要先挖浓稠的部分入锅。

立刻把刚刚那些香料泥跟红咖喱酱丢下去

开始炒~要炒出油光的感觉(很多泰式咖喱都要这样喔)

小火要炒很久…可以用中火偷懒(小心烧焦！翻勤快一点！)

通常会说一下去就感觉到油光……其实是红辣椒碎末而已…真正的油光会在泡泡旁边

加入肉末~想加辣椒也在这个阶段(照片里面的肉因为要清冰箱所以超过两百克…但是这样酱汁份量两百克可能会最好)

此时加入约一杯半的水，略微淹过肉末即可

煮到肉熟了就可以迅速倒入剩下的半罐椰奶。

搅拌、用鱼露跟糖做最后调味。

记得最后这半罐椰奶是快起锅才加入！在加入椰奶后，锅中一滚就要关火。

最后加了椰奶还煮久的话……这个咖喱的质地就不会像是”汤咖喱”的感觉了！

很好玩的地方是……没加最后半罐咖喱前汤头的味道…跟加入之后天差地别~

好吃超多!!!有兴趣的人可以在煮菜的时候试试

(不好意思拍糊了)

虽然Namya咖喱也是可以配饭吃，但跟卡农金(Khanomjin)最合。

泡水一个半小时的卡农金，水滚后放入煮三到四分钟就可以了吃了。

只是煮好后要立刻冲冷水，把面冰镇下来。

最后用冷开水做飘洗跟浸泡(冷开水是卫生问题)

习惯上会把卡农金拿起来像绕毛线衣样绕成一球一球

要吃的人自己拿一球~放在盘子(配菜通常是熟豆芽菜跟生九层塔)然后把热热的Namya这种泰式椰奶咖喱冲下去

凉Q的面条配热咖喱~赞啦！

很久没吃到这道菜了~吃的时候好兴奋啊！家里的甲猜是最近才种的

其实咖喱都是用香料去调出来的(虽然中间有偷懒一部分用红咖喱酱XD)所以Namya里面只是放入了自己磨的甲猜跟蒜头~味道就可以特别不同！超好吃！超有泰国味啦！