秋天容易感冒,多喝这道粥,润肺止咳增强免疫力,我家三天两头做
秋天容易感冒,多喝这道粥,润肺止咳增强免疫力,我家三天两头做!绵烂柔软的粥,易吞咽的形态安抚疲倦而不想动的口齿。用鸡汁的甜作底,更用姜的温暖~胡椒的呛叫醒壅塞的鼻腔。这个菲律宾大姊去过许许多多国家帮佣,西班牙菜、香港菜、日本菜都做得得心应手。这是她教会我们做的鸡汁感冒粥。平常吃可以照这个食谱,但头昏鼻塞没胃口的时候可以把姜蒜的分量加大,吃起来更开胃。
感冒粥(姜汁鸡肉粥做法)
材料:
米 一又四分之一杯
鸡腿肉
大蒜 八瓣到十瓣 ( 大的 )
洋葱 两个 ( 中至大的 )
姜 约 70 克
做法:
姜磨成泥
米淘洗过~ 偷懒的办法是把那四分之一杯改成糯米,粥会黏稠得非常迅速。
但是有些人会不喜欢加了糯米的口感(例如我妈)但全部用普通米也是可以的喔!
米淘洗过后浸泡,浸泡时间至少超过一小时。期间来准备其他材料。
蒜头切碎炒过盛起
洋葱入锅持续翻炒到焦糖化的状态(这个过程要有耐心~不要弄焦)
这不是炒焦喔~是焦糖化的状态前两张图的画面会收干成上图的样子
加入姜泥.胡椒.盐(胡椒跟盐不用一次下足量~之后可以补)
加入一到两杯的水~把鸡肉略炒到肉层表面封住(加入多少水要记住喔!)
把略煮过的姜汁鸡肉放到粥锅中,一杯米七杯水的比例加入粥锅中。
( 所以刚刚煮鸡肉的水要算进去喔! )
把焦糖化的洋葱跟炒过的蒜头一起加入。
略滚就关小火,煮到米成稠化的粥就完成了。
记得时不时要搅拌一下,避免锅底沾黏。
盐跟胡椒的量也可在此时调整
上桌的时候可以搭配切碎的细葱或者香菜
因为加了不少姜、辛香料很有发汗的作用。似乎跟中医推荐红糖老姜稀饭有异曲同工之妙
不过加了这么多鸡肉跟炒洋葱~好吃太多了^__^