8種豬蹄做法，沒事換着花樣喫，怎麼都喫不膩！
一、醬滷豬蹄
食材：
豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1／6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬1／4茶匙。
做法：
1、豬蹄切塊，用滾水燙過。
2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香蔥點綴。
二、紅扒豬蹄
做法：
1.肥豬蹄四隻，擇淨毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入滷料，黃酒，糖。
2.大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，儘量保持豬蹄的完整，拆好後備用。
3.將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，餘汁澆在上面即可。
三、燉豬蹄
做法：
1.豬蹄切成兩半，焯水去腥備用。
2.鍋中加入底油，糖色炒成焦黃色，下入黃豆醬。特別注意的是，黃豆醬要離火炒成醬紅色。加入熱水，以沒過豬蹄爲量，再倒入醬油、料酒。
3.開鍋後加入少許冰糖和鹽，放入焯好的豬蹄。3個豬蹄，加入3釐米長的桂皮、15粒花椒、1粒半八角、3片香葉、蔥姜段燉2小時即可。
四、老乾媽豬蹄
食材：
豬蹄800克，瓢兒白200克，豬肉末100克，煙筍粒100克，老乾媽豆豉50克，青紅椒圈50克，蔥花少許。鹽、醬油、味精、白糖、雞精、色拉油各適量，川式滷水1鍋。
做法：
1、把豬蹄放沸水鍋裏汆一水，撈出來在其表面抹一層醬油，等下入油鍋炸至上色時，撈出來晾涼並剖成兩半，隨後放入高壓鍋並摻入滷水，上火壓至軟熟時，起鍋裝盤。
2、淨鍋放油，先下豬肉末炒香，再倒入煙筍粒、老乾媽豆豉和青紅椒圈，放鹽、味精、雞精和白糖，翻勻炒香後，舀在豬蹄上，另外撒上蔥花並圍擺汆熟的瓢兒白，即成。
五、啤酒燉豬腳
食材：
豬腳 (兩隻)、調料蒜 (一頭)、蔥結 (一個)、姜 (一塊)、滷肉包 (一個)、啤酒(玻璃瓶) (一瓶)、鹽 (一茶匙半）、老抽 (兩湯匙)冰糖 (四顆)。
做法：
1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開後清理乾淨毛控幹備用。
2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸後的豬腳鎖住了香味，燉好後皮也很好喫)。
3、豬蹄，啤酒，鹽，滷料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋，燉2小時左右。
六、豬蹄黃豆湯
食材：
豬腳500克，黃豆50克，姜、蔥花、鹽適量。
做法：
1、豬腳在開水中焯一下洗淨。
2、黃豆在水中泡一會兒。
3、高壓鍋內放入黃豆、豬腳、薑片同煮20分鐘。
4、放入蔥花，調味可食。
七、花生燉豬蹄
食材：
花生米200克，豬蹄500克，鹽，蔥，姜，黃酒各適量。
做法：
1、將豬腳爪及毛去掉，洗淨，用刀劃口，放入鍋內。
2、加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量，用武火燒沸後，轉用文火熬至熟爛，出鍋開喫！
八、風味辣子豬手
食材：
豬蹄，老薑、大蒜、幹辣椒、花椒、大料。
做法：
1.豬蹄洗淨，老薑、大蒜切片。
2.鍋中燒水加些蔥和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。
3.鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香。
4.入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄。
5.大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁。#豬蹄#醬油#食材收藏
三、燉豬蹄
做法：
1.豬蹄切成兩半，焯水去腥備用。
2.鍋中加入底油，糖色炒成焦黃色，下入黃豆醬。特別注意的是，黃豆醬要離火炒成醬紅色。加入熱水，以沒過豬蹄爲量，再倒入醬油、料酒。
3.開鍋後加入少許冰糖和鹽，放入焯好的豬蹄。3個豬蹄，加入3釐米長的桂皮、15粒花椒、1粒半八角、3片香葉、蔥姜段燉2小時即可。
四、老乾媽豬蹄
食材：
豬蹄800克，瓢兒白200克，豬肉末100克，煙筍粒100克，老乾媽豆豉50克，青紅椒圈50克，蔥花少許。鹽、醬油、味精、白糖、雞精、色拉油各適量，川式滷水1鍋。
做法：
1、把豬蹄放沸水鍋裏汆一水，撈出來在其表面抹一層醬油，等下入油鍋炸至上色時，撈出來晾涼並剖成兩半，隨後放入高壓鍋並摻入滷水，上火壓至軟熟時，起鍋裝盤。
2、淨鍋放油，先下豬肉末炒香，再倒入煙筍粒、老乾媽豆豉和青紅椒圈，放鹽、味精、雞精和白糖，翻勻炒香後，舀在豬蹄上，另外撒上蔥花並圍擺汆熟的瓢兒白，即成。
五、啤酒燉豬腳
食材：
豬腳 (兩隻)、調料蒜 (一頭)、蔥結 (一個)、姜 (一塊)、滷肉包 (一個)、啤酒(玻璃瓶) (一瓶)、鹽 (一茶匙半）、老抽 (兩湯匙)冰糖 (四顆)。
做法：
1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開後清理乾淨毛控幹備用。
2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸後的豬腳鎖住了香味，燉好後皮也很好喫)。
3、豬蹄，啤酒，鹽，滷料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋，燉2小時左右。
六、豬蹄黃豆湯
食材：
豬腳500克，黃豆50克，姜、蔥花、鹽適量。
做法：
1、豬腳在開水中焯一下洗淨。
2、黃豆在水中泡一會兒。
3、高壓鍋內放入黃豆、豬腳、薑片同煮20分鐘。
4、放入蔥花，調味可食。
七、花生燉豬蹄
食材：
花生米200克，豬蹄500克，鹽，蔥，姜，黃酒各適量。
做法：
1、將豬腳爪及毛去掉，洗淨，用刀劃口，放入鍋內。
2、加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量，用武火燒沸後，轉用文火熬至熟爛，出鍋開喫！
八、風味辣子豬手
食材：
豬蹄，老薑、大蒜、幹辣椒、花椒、大料。
做法：
1.豬蹄洗淨，老薑、大蒜切片。
2.鍋中燒水加些蔥和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。
3.鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香。
4.入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄。
5.大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁。
