五仁月餅超好喫的配方，薄皮大餡兒，沒有添加劑，比買的好喫
五仁月餅超好喫的配方，薄皮大餡兒，沒有添加劑，比買的好喫！
曾有人將五仁月餅列入最難喫的月餅之一，要是在十年前我倒是同意這種觀點，畢竟那會兒我還不會做月餅、也不喜歡喫月餅，滿大街五仁餡兒、棗泥餡兒，在我看來甜得膩口。不過近些年來，月餅的種類可是千奇百怪、多種多樣，不需要烤箱的冰皮月餅、奶香味十足的奶黃流心月餅、還有火了不能再火的蛋黃酥也加入了月餅的行列，可是當月餅的花樣愈來愈多的時候，突然發現原來五仁月餅卻是最靠譜、最經典、最營養、最好喫的月餅！
我說五仁月餅好喫，並不是指外面賣的，而是指我自己做的五仁月餅，每年月餅季，我都會做一次五仁月餅，家裏老人孩子都愛喫，自己做的月餅都用最好的材料、個個薄皮大餡兒，不想外面賣的那樣咬一口全是麪粉的味道，而且自己做降低了糖的用量，喫起來更健康。
中秋進入倒計時，趕緊動起手來跟我做五仁月餅吧！食材用料都很簡單，每年做的時候我都會稍微改良一下配方，今年做的五仁月餅是目前爲止最滿意的，一起來看看具體做法！【五仁月餅】
月餅皮：普通麪粉400克，轉化糖漿300克，梘水8克，花生油100克
五仁餡兒：南瓜子、核桃、松子仁、西瓜子、葵花籽共計400克，冬瓜糖80克，青紅絲40克，糯米粉250克，花生油60克，涼開水180克，白糖20克。
具體做法：1、轉化糖漿中倒入梘水、花生油攪拌至完全融合。
2、倒入麪粉，揉成麪糰，揉好的麪糰用保鮮袋裝起來放入冰箱冷藏一小時。
3、糯米粉倒入鍋中炒熟，炒至微微發黃的狀態，可以多炒50克左右，後面壓模的時候還得用。
4、所有的堅果都烤熟，或者炒熟，可以自己隨意搭配，我用了南瓜子、核桃、松子仁、西瓜子、葵花籽，冬瓜糖和青紅絲我是買的現成的，沒有的話可以不放。
5、所有堅果、冬瓜糖和青紅絲倒入盆中，倒入炒熟的糯米粉，倒入花生油、白糖，再倒入涼開水，攪拌均勻。
6、拌好的五仁餡兒能夠成團就可以了。如果不成團可以加少許清水調節一下。
7、月餅皮分成20克一個，五仁餡兒分成30克一個，這樣我們做出來的月餅就是50克一個。
8、取一個月餅皮，按個小窩，放入五仁餡兒，利用虎口慢慢往上推，收好口就行了。
9、收好口在熟糯米粉裏面滾一圈，選擇自己喜歡的月餅模，放進去壓出花型。
10、烤箱預熱180℃，放入烤箱烤5分鐘至表面定型，拿出來刷上一層蛋黃液，再次送入烤箱烤15分鐘。
做好的月餅放涼之後比較硬，需要3天的時間回油，回油之後外皮就是綿軟的，月餅也會油亮油亮的。自己做出來的餡兒要比外面賣的好喫太多，大家可以試一試。
【小貼士】
1、我這裏的配方可以做40個月餅，新手可以減半去做。
2、整個過程都需要用保鮮膜隨時蓋住月餅皮和餡兒，以免失去水分。
3、做好的月餅入烤箱之前可以噴水一些清水，以防止乾裂。
4、自己做的月餅沒有添加劑，還是要儘快喫完。我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均爲本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！
