炒飯真的可以說是特別方便快捷又好喫的一種做法，就是用煮好的米飯加入些配料一起爆炒而成。最常見的就是蛋炒飯，製作方法簡單不需要過多的技術含量，相信有很多小夥伴做的第一頓飯就是蛋炒飯吧？其實炒飯還有很多其它的做法，比如說香腸炒飯、咖喱炒飯、什錦炒飯等等。

今天分享一道我很愛喫的郫縣豆瓣醬炒米飯。只需要不多的剩飯、一小碟豆瓣醬和少許自己喜歡的青菜，便能創造出令人心滿意足的美味！郫縣豆瓣醬是產自四川的一種常見的美味調味料，味道鹹鮮微辣、醬香濃郁、色澤紅潤，平時在做很多菜餚時都會用到它，既能帶來獨特的美味又會給菜餚添加紅潤鮮亮的顏色，現在它已經是我家廚房中不可或缺的一味調料。

這道炒飯調味用到的是豆瓣醬，配菜可以根據自己的喜好添加，我用到的是有清脆口感的圓白菜，也可以選用白菜、生菜，味道和口感都不錯。

1、 圓白菜洗淨後，手撕成塊。蒜切片，蔥切蔥花。

2、 鍋中油熱，放入蔥花、蒜片炒香。

3、 放入1-2勺郫縣豆瓣醬。

4、 調小火炒出紅油。

5、 倒入控幹水的圓白菜大火爆炒。

6、 加入一勺蠔油，因爲郫縣豆瓣醬有鹹味可以不必再加鹽。

7、 加入米飯。

8、 用鏟子將米飯充分鏟勻，讓每粒米都炒至粒粒分開，並能均勻地包裹住調味料。大約爆炒2分鐘後撒上香蔥碎即可出鍋。

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