過了秋分，涼意越來越濃，暖心又暖胃的熱炒菜也漸漸成爲百姓餐桌上的主流。因可以較好地保持熱量，加上炒燉均可的烹飪方式，爽滑可口的粉皮和軟糯鮮香的油豆腐，更是深受當家掌廚人的青睞。“一把粉皮一把油豆腐，一炒一燜，鮮香入味，簡單好喫，孩子最愛喫”。#家常菜#

紅薯粉皮是以紅薯爲主要原料製作而成的一種美食，因勁柔爽口和爽滑勁道的口感而深受人們的喜愛。粉皮跟粉條成分一樣，只是形狀的不同，粉皮多爲圓形或菱形的片狀，粉條，顧名思義，當然就是條狀了。因爲製作工藝的不同，粉皮跟粉條的口感還是有不小的差異，家常菜一般更偏向於軟糯滑溜的粉條，當然，勁道爽滑的粉皮也有自己獨特的烹飪食譜。

油豆腐又名豆腐泡，是小編最愛喫的食材之一。油豆腐其實就是豆腐塊炸制後的食品，其色澤金黃，內如絲肉，細緻綿空，富有彈性，可炒食可燉煮，也是喫火鍋時的必備食材。油豆腐鮮香味美不油膩，慢慢品嚼還有一種肉肉的香味，故此深受孩子們的喜愛。

簡單好喫又營養美味的油豆腐炒粉皮的家常做法：

食材：油豆腐1把、紅薯粉皮1把、紅辣椒、香蔥段、八角、花椒、生抽、食鹽、食用油

做法及製作步驟：

1、油豆腐用溫水浸泡一會兒，淘洗乾淨，切成絲；

2、粉皮提前用溫水泡軟，瀝乾水分，切成塊；

3、青紅辣椒洗淨，切成辣椒絲；香蔥切成段；

4、炒鍋中加入適量食用油，油燒熱，放入八角、花椒和油豆腐，炒出香味；

5、將紅薯粉皮倒入鍋中，快速翻炒均勻；

6、放入辣椒絲和蔥段，加入少許鹽，炒勻；

7、淋上少許生抽，翻炒均勻即可出鍋（如果想再入味一些，還可以加一勺清水，燒煮一下）。

油豆腐炒粉皮簡單易做、美味好喫，是日常家庭餐桌上最常喫的一道下飯家常菜。油豆腐香軟多汁味超美，紅薯粉皮爽滑勁道又可口，兩者完美的搭配，不僅做法上易學易做，味道上更是鮮香味美，營養開胃又下飯。油豆腐炒粉皮還是一道快手家庭小炒，就是廚房小白，跟着上面的步驟，也能在五分鐘內輕鬆做出這道全家人都愛喫的美食。

快手家常小炒菜油豆腐炒粉皮雖然好喫又好做，但哪怕再普通的美食，想要做出地道好喫的味道，也是需要掌握一定的技巧和竅門的。比如粉皮是用熱水泡還是冷水泡發？油豆腐要不要改刀等，別看都是不起眼的小問題，但只有將這些方面處理好了，才能讓做出的油豆腐炒粉皮滑溜美味，鮮香好喫。

首先，粉皮千萬不能用熱水泡發，很容易將粉皮燙爛，影響口感呢，最好用清水浸泡，當然，如果比較趕時間，可以加些食鹽和白醋，用溫水泡發。

其次，油豆腐一定要用溫偏熱的水浸泡一下，然後用水擠去水分，切成絲或塊，這樣炒制起來更容易入味。

最後，香蔥或蔥段之所以最後放，主要在於爲了更好的入味，出鍋前最好加一勺清水煮燉一下，這樣會讓油豆腐香軟，粉皮爽滑，喫起來更美味。

享受生活，收穫幸福！再簡單的食材，用心去做，也能做出讓人垂涎三尺的美味佳餚！喜愛美食的朋友，翻閱作者的其他文章，可以瞭解更多的寶寶輔食食譜、零食烘焙食譜、簡單好喫的家常菜、營養美味的下飯菜的做法。當然，也不要忘了點贊、關注、評論，這都是對我最大的支持，讓我們天天美食天天見！