編者按

40年崢嶸歲月，40年風雲激盪。特區成長史是珠海人最珍貴的回憶錄。一代又一代奮鬥者，用汗水澆灌收穫，以實幹篤定前行。

他們的奮鬥，就是珠海經濟特區繁榮發展的真實寫照。恰逢珠海經濟特區成立40週年之際，一方雲頂特約“特區40年·追夢40人”系列故事在南方+APP等各大平臺隆重上線。敬請關注！

“一直在珠海從事餐飲業，印象最深的是航展能給餐廳酒店帶來的巨大人流和經濟效益。”

——“滿庭湘”餐飲連鎖機構董事總經理宗偉傑

1993年，朋友向宗偉傑邀約，“要不要去廣東，去珠海經濟特區闖闖？”那時，宗偉傑還在老家四川的國營企業上班，機電車間裏負責工程設計。他心動了，拋掉“鐵飯碗”辭職“下海”了。

初來乍到，一場猛烈的颱風給宗偉傑留下了深刻的第一印象：“那一年9月27日到的珠海，颱風剛剛過境，到處皆是傾斜的樹木、殘垣斷壁。”

然而，大海的寬廣遼闊和特區的火熱氛圍仍令他激動不已。同大多數南下的人想法一樣，他就想看一看，闖一闖，在更大的天地裏實現自己的人生價值。

創立“滿庭湘”

憑着老家積累的工作經驗，宗偉傑很快找到了一份鍍膜公司的設計工作，內心卻對酒店餐飲服務行業有所向往。

恰逢吉大片區一家三星級酒店招聘服務員，通過初試、複試、培訓及娛樂考覈等層層篩選，他被正式錄用。1994年5月，宗偉傑辭職進入餐飲服務業，開啓了涉足餐飲行業的第一步。

宗偉傑很快在工作中嶄露頭角，並晉升爲酒吧部長，之後又分別在珠海賓館、五月花飲食集團等多家餐飲企業工作，先後擔任酒吧主管、樓面主管、樓面經理等職務。從一名普通的服務員起步，他一路做到了酒樓副總經理，對酒店餐飲的經營管理有了很多自己的行業理解。

“1997年我每個月就有6500工資了，拋掉穩定的工作來珠海經濟特區打拼，果然是對的。”漸漸的，宗偉傑感到自己“羽翼”日漸豐滿，便約了個廚師長，再找了個主管，離開五月花飲食集團，自主創業去了。

2002年，宗偉傑正式創立“滿庭湘”，位於吉大園林路30號的一家川湘菜館。後來，“滿庭湘”一度成爲了珠海當地代表性連鎖餐飲企業，2005年延伸發展了酒店業務，2012年時曾在珠海、中山地區擁有10家餐廳和4家酒店。

餐飲業的“三好加一”

作爲一個餐飲人，宗偉傑對行業發展有自己的一份思考。

“像我們這種行業其實做到了“三好加一”，便一定能成功的。”宗偉傑認爲，一是出品好，二是服務好，三是環境好，再加上價格因素，即價格定位合理，就能順利運營了。

“現在很多人在抱怨餐飲業不好做、酒店業不好做，但其實他們沒看到，一些知名火鍋店、酸菜魚店門口依然是在大排長龍。民以食爲天，永遠會有優秀的餐飲企業突圍而出。”

宗偉傑認爲，隨着社會經濟的發展，傳統餐飲消費形式如今是徹底顛覆了，手機定位、手機點餐、AA制消費佔了主流，“以前我們都是找主幹道街道旁的店鋪，而如今消費的主力在商圈綜合體…..這都是社會變遷的體現”。

2015年，宗偉傑選擇退居二線，把餐廳酒店交給高管打理，瀟灑地成立了一個重型摩托車俱樂部，開啓周遊世界的生活。

“情侶路這麼美，珠海海域這麼美，我常常享受遊艇、摩托艇等海上運動，騎着摩托艇穿越港珠澳大橋，往返於東澳島、桂山島、萬山島等星羅棋佈的小島嶼之間，用心體會這座城市的美好。”宗偉傑說。

【撰文】胡鈺衎 左欣（南方+客戶端）

【圖片】受訪者供圖

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