說起鍋包肉，大家都會想到這是一道東北名菜，喫起來外酥裏嫩的，非常好喫，但是今年過年的時候，我們家的年夜飯上出現了這道菜，我當時非常的震驚，沒有想到媽媽竟然會做難度程度這麼高的菜，本來我是沒有抱什麼希望的，覺得媽媽肯定做的一般，我就隨意喫了一口，但他的味道驚呆了我，沒有想到媽媽做的如此正宗，那道菜上桌兩分鐘就被搶完了。

復工之後，我特別想念媽媽做的鍋包肉，特意打電話詢問了媽媽製作鍋包肉的方法，剛開始我還擔心我學不會，但沒想到製作鍋包肉只需要三步，就能做出如此好喫的鍋包肉，連廚房小白的我都覺得非常的簡單，一次在家就製作成功了，如果你也對鍋包肉感興趣，那快來學一學吧！

食材：適量的豬裏脊肉，一根胡蘿蔔，還需要適量的食鹽和白糖，少量的白醋和米酒，蔥薑蒜等等。

製作方法：首先將從超市買來的豬裏脊肉用清水沖洗乾淨，用刀切成薄片，往上面撒上一層的食鹽，這樣做的是將豬裏脊肉入一下味，再往裏面倒入兩大勺的澱粉，再添入適量的清水，用手將它抓勻，要保證每一片肉上都有澱粉，處理好豬裏脊肉之後，我們再來調一下醬汁。

拿出一個容器，往裏面加入一小勺的白糖，放入一勺白醋，再加入適量的米酒，半勺食鹽和一小勺生抽，最後再往裏面加入適量的清水，用筷子攪拌均勻，這樣我們做鍋包肉的料汁就算製作完成了，接下來我們就可以開始開火炸豬裏脊肉了，起鍋並往鍋裏面倒入適量的食用油。

等到油溫達到6成熱的時候，也就是你用手放在上空，能夠感受到一點點熱的時候，將處理好的豬裏脊肉給放進去，等到豬裏脊肉慢慢開始浮上來的時候，就可以用漏勺將其撈出來了，接着將小火調爲大火，將剛剛炸好的豬裏脊肉進行第二次復炸，復炸的時候不要炸太長時間，一分鐘就好了。

最後繼續起鍋，油熱後放入蔥薑蒜炒香，把炸好的豬裏脊肉給倒進去，用勺子翻炒幾下，再倒入調好的料汁，繼續翻炒，使得每一塊肉上都沾染上料汁，最後放上香菜和胡蘿蔔絲，這樣我們的鍋包肉就出鍋了！記得料汁不要太多，倒入後快速翻炒，不軟肉就會變軟，喫起來就不會有酥脆的感覺了。話不多說，你也快來試試吧！