鵝肝醬

鵝肝醬是法國著名美食。用自然生長的鵝，在約14星期後開始強迫灌食，灌食期2至4星期，每日2至3次，使用管子將特別調製的粟米漿直接灌入其食道，使大量過剩的脂肪在其肝臟積聚，生長出肥大的肝臟。一個完整的鵝肝重量大約爲700至800克，以冷凍的方式保存。

松露

松露是一種生長在橡樹底下的天然蕈菇，外型有點像橢圓型的姜，體積小的如玻璃珠，大的如拳頭。對生長環境要求嚴苛，土壤酸鹼值不對就難以生長，因此產量很少，價格昂貴。目前松露品種約三十多種，主要產地是西班牙、中國、意大利以及法國南部普羅旺斯一帶。

最好的松露是意大利阿爾巴的白松露，以及法國普羅旺斯佩裏哥的黑松露，不過西班牙所產的黑松露也叫佩裏哥黑松露。松露一般生長在地下三十公分到一公尺深的地方，光從地表無法辨別有沒有松露生長，採松露的獵人一般牽着天生迷戀松露的母豬去橡樹林尋找，但母豬太愛喫松露，往往找到後就一口吃下去，爲了避免損失，許多松露獵人訓練狗來採松露。

魚子醬

只有鱘魚的卵纔有資格製成魚子醬。全世界有超過20種類的鱘魚，只有產自俄羅斯以南及伊朗以北的裏海海域中的Beluga、Ossietra、Sevruga三種鱘魚的卵，才能製作成美食家心目中的真正魚子醬。

中國大陸也生產魚子醬,但並不是用鱘魚的魚卵製成，所以味道不太相同。

日本和牛

日本和牛是世界公認的品質最優秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”。最好的和牛肉產自神戶，那裏的和牛是用啤酒來飼餵的，而且在生長過程中會經常得到按摩，以保證肉質的軟嫩。紐約Craftsteak餐廳一份和牛肉眼牛排的價格曾高達2800美元。

松茸

松茸之於日本人猶如松露之於法國人，被視爲食用菇中的極品美味。松茸主要生長於中國、日本、韓國、美國、加拿大、芬蘭和瑞典。其稀有不僅因爲成長速度緩慢，也因爲採集困難。松茸一旦張開蕈傘，香味就會大量流失，所以必須在剛露頭時連根挖出，需要採集人有豐富的經驗。

金華火腿

又稱火朣，浙江金華地方傳統名產之一。具有俏麗的外形，鮮豔的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形，“四絕”而著稱於世，清時由浙江省內閣學士謝墉引入北京，已被列爲貢品，謝墉的《食味雜詠》中提到: “金華人家多種田、釀酒、育豕。每飯熟，必先漉汁和糟飼豬，豬食糟肥美。造火腿者需豬多，可得善價。故養豬人家更多。”爲中國醃臘肉製品中的精華。金華出產的“兩頭烏”豬，後腿肥大、肉嫩，經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風乾等程序，數月乃成。香味濃烈。便於貯存和攜帶，已暢銷國內外。

長江刀魚

俗稱毛花魚、野毛魚、梅鱭等，爲鍉科鱭屬洄游性魚類，平時生活在海里，每年2～3月份長頜鱭由海入江，並溯江而上進行生殖洄游。產卵羣體沿長江進入湖泊、支流或就在長江干流進行產卵活動。由於長江污染加劇以及濫捕濫撈，長江刀魚產量逐年下降。每斤售價在7000-8000元左右，而且有價無市。#松露#鵝肝#松茸收藏

魚子醬

只有鱘魚的卵纔有資格製成魚子醬。全世界有超過20種類的鱘魚，只有產自俄羅斯以南及伊朗以北的裏海海域中的Beluga、Ossietra、Sevruga三種鱘魚的卵，才能製作成美食家心目中的真正魚子醬。

中國大陸也生產魚子醬,但並不是用鱘魚的魚卵製成，所以味道不太相同。

日本和牛

日本和牛是世界公認的品質最優秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”。最好的和牛肉產自神戶，那裏的和牛是用啤酒來飼餵的，而且在生長過程中會經常得到按摩，以保證肉質的軟嫩。紐約Craftsteak餐廳一份和牛肉眼牛排的價格曾高達2800美元。

松茸

松茸之於日本人猶如松露之於法國人，被視爲食用菇中的極品美味。松茸主要生長於中國、日本、韓國、美國、加拿大、芬蘭和瑞典。其稀有不僅因爲成長速度緩慢，也因爲採集困難。松茸一旦張開蕈傘，香味就會大量流失，所以必須在剛露頭時連根挖出，需要採集人有豐富的經驗。

金華火腿

又稱火朣，浙江金華地方傳統名產之一。具有俏麗的外形，鮮豔的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形，“四絕”而著稱於世，清時由浙江省內閣學士謝墉引入北京，已被列爲貢品，謝墉的《食味雜詠》中提到: “金華人家多種田、釀酒、育豕。每飯熟，必先漉汁和糟飼豬，豬食糟肥美。造火腿者需豬多，可得善價。故養豬人家更多。”爲中國醃臘肉製品中的精華。金華出產的“兩頭烏”豬，後腿肥大、肉嫩，經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風乾等程序，數月乃成。香味濃烈。便於貯存和攜帶，已暢銷國內外。

長江刀魚

俗稱毛花魚、野毛魚、梅鱭等，爲鍉科鱭屬洄游性魚類，平時生活在海里，每年2～3月份長頜鱭由海入江，並溯江而上進行生殖洄游。產卵羣體沿長江進入湖泊、支流或就在長江干流進行產卵活動。由於長江污染加劇以及濫捕濫撈，長江刀魚產量逐年下降。每斤售價在7000-8000元左右，而且有價無市。

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