一说到红薯叶，首先很多人对这个并不是很清楚，应该是没接触过或者更想不到这个植物还可以吃。其次还有一些人，例如作者也在内，提到红薯叶不怕您笑话，第一反应这是小时候喂猪用的。作者小时候也在农村生活过，记忆里，都是把红薯秧子连梗带叶用铡刀切碎后喂养自己的猪，您还别笑话，这还真是实情，我相信有不少在农村生活过的都应该比较清楚。

现在菜市场各种新鲜蔬菜都有，也偶尔会有新鲜的红薯叶售卖，并且这几年网上也把它吹捧的神乎其神。实际就是一道蔬菜，只是相对于其他蔬菜来说比较少见而已。至于其他并没啥本质区别，物以稀为贵吧，卖得还不便宜。

说到红薯叶的吃法，主要还是清蒸，凉拌或者清炒。为了更能体现出这个农村更纯粹的特色食材，今天就来个不一样的做法，红薯叶窝头，关键一点是不用加水，菜香浓郁，口感劲道。

实际做法非常简单，而且也可以用其他叶类蔬菜代替，有兴趣的一定要收藏并且尝试一下哦。

先将红薯叶去梗洗净后切丝，不用太细，手指宽的丝就可以。

然后撒适量盐，拌匀腌制一会儿，五分钟就可以，略微让叶子出水就可以了。

然后倒入面粉，这里不用加水，一边倒面粉一边搅拌，面粉成絮状就可以。

最后揉捏成面团醒发20分钟。

吃这个窝头的绝配就是香油蒜蓉酱了。挤点蒜泥，倒点香油，再来点芝麻酱和豆腐乳，搅拌均匀。

看似普通的一碗酱料，有蒜香，香油和芝麻酱的香，豆腐乳提味并且增加咸度，那味道就算夹馒头都让人停不下口。

醒发好的面，捏成窝头的造型，可尖可圆，只要底下有窝就好，要不也不算窝头了。

捏好的窝头上锅蒸15分钟就算做好了。

把蒜蓉酱放一点在窝里

咬上一大口，劲道并且有浓郁菜香的窝头就着香辣的酱料，好吃的让人意想不到。

这种做法讲究的就是死面劲道口感，尤其是不用放水，让菜香更浓郁，关键是这个酱料又给窝头丰富了味道。天天的大鱼大肉已经没有啥胃口的现代快节奏里，返璞归真的一道美食，做法简单，又能让你获取一份与众不同的满足感，值得你试试。

把复杂的变简单，把简单的变得更加的漂亮，让漂亮和健康同时拥有，这就是我@呲食塘，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦！