豆腐營養豐富做法多樣，分享兩道特別的美味菜餚，大家可以嘗試
隨着人們保健意識的提高，豆腐已經成爲家庭餐桌上最常見的菜餚，它營養豐富，價格便宜。豆腐具有高蛋白、低脂肪，是老幼皆宜，養生益壽的美食佳品。
豆腐可以說是非常常見的食材了，質地細嫩，味道清甜。豆腐分爲南豆腐和北豆腐，北豆腐通常用滷水或酸漿點制，含水量較少，質地比較老，但豆腐味更濃，質地更韌，也更容易烹飪；南豆腐是用石膏點制，含水量高，更加細嫩。
一般意義上的豆腐是用黃豆製作，其實還有綠豆豆腐、橡豆腐等等。豆腐爲補益清熱養生食品。今天，我要用豆腐與肉餡拌在一起，做成豆腐丸子湯，一起來看看詳細的做法吧。
豆腐丸子湯
食材：1塊老豆腐，一小塊瘦肉，1個雞蛋，蔥末，薑末
步驟：
1.先準備好一塊老豆腐和一小塊瘦肉。接下來把肉清洗乾淨，剁成肉末，或者切小塊用絞肉機絞碎後，裝進碗裏，
2.然後把豆腐壓碎裝碗，把肉末和豆腐攪勻，打上1個雞蛋，再加入蔥末，薑末或者姜粉，胡椒粉，澱粉，適量鹽。朝一個方向攪勻，攪上勁。
3.鍋裏燒水，水裏冒小泡，開始下丸子，中小火慢慢煮。
4.準備一個大碗，碗裏倒入香油，放上香菜末，把煮好的豆腐丸子連同湯一起倒入大碗裏。
這樣一道美味的豆腐丸子湯就做好了，丸子滑嫩，湯汁鮮美。燒這道湯，也不需要太多調料，大家可以嘗試下。
製作小貼士：1.加雞蛋除了口感滑嫩，可以增加肉末和豆腐黏性，煮出來丸子抱團不散。很多人煮丸子容易散，除了火大沒定型，就是粘度不夠。2.一定要用老豆腐。如果用嫩豆腐，因含水量太多，會使得肉末和豆腐整體太稀，黏性不夠容易散。
醬汁燒豆腐
配料：豆腐 適量、雞蛋 適量、醬油 適量、白糖 適量、小香蔥 適量
步驟：
1.調醬汁，將醬油和白糖混合在一起，攪拌均勻備用，雞蛋打散備用，豆腐改刀切片。
2.開火熱油，將豆腐蘸取適量蛋液放入鍋中，煎至兩面金黃，撈出。
3.鍋中放入底油，將煎好的豆腐放入鍋中，並將調好的醬汁倒入，再加入少許水。
4.小火慢燉10分鐘後出鍋，開始擺盤享用吧。
大家有什麼觀點和想法，歡迎在下面踊躍留言，一起討論。
