堅果類食物，富含油脂，喫了會發胖嗎

堅果對很多人來講，具有“致命”的吸引力，只要一桶堅果類放在面前，自己就好比是一隻松鼠，真的會不由自主想去喫它。可是因爲堅果類是被歸在油脂類，很多人雖然對堅果“欲罷不能”，可因爲擔心長胖，也只好忍痛割愛。

堅果類食物是衆多營養的集合，提供了豐富的礦物質，幫助身體的許多代謝、免疫功能、骨骼的成長；雖然富含油脂，所含的單元不飽和脂肪酸，不會讓你發胖！反而對心血管非常好！

而某些堅果含特有的植物營養素，在體內代謝成植物性雌激素，可以舒緩停經症候羣、幫助降低膽固醇。但腎功能不好的人要注意攝取的量。

越來越多研究顯示，堅果類其實不是飲食中的黑五類，堅果類算是健康飲食中的閃亮之星，就算堅果類含有豐富的油脂，也算是非常健康的油脂。大量的科學證據顯示，如果長期喫堅果類，每週五次，每次能喫30克，可以有效地降低心血管疾病的發病率，最重要的是，還有研究指出喫堅果其實不會胖

所以喜歡喫堅果的的朋友們，再喫堅果時，不必再有“罪惡感”了。

一、堅果的營養真相

1、堅果類的脂肪

堅果大部分含的脂肪都是單元不飽和脂肪酸以及多元不飽和脂肪酸，這些脂肪酸都是對心血管非常有益的脂肪酸，杏仁是含單元不飽和脂肪酸最多的堅果類，30克的杏仁就有10克的單元不飽和脂肪酸，腰果所含的單元不飽和脂肪酸也非常高。亞麻仁籽富含 a-次亞麻仁酸，可以在身體中代謝成EPA, 如果有人喫素不喫魚油，可以用亞麻仁籽替代。

2、堅果的蛋白質

堅果類也是很好的蛋白質來源，一般人可以從堅果類得到蛋白質，但是，要注意！若是有腎臟功能不佳的病人，需要降低蛋白質的攝取，必須限制堅果類。

3、堅果類的維生素E

葵花籽所提供的維生素E可以說在堅果類中遙遙領先，少少的30克的葵花籽可以供應我們人體維生素E需要量的約90%, 杏仁果則提供約40%。

4、堅果類的礦物質

堅果提供了豐富的礦物質，如30克的芝麻提供了人體所需要銅的70%, 30克的芝麻也提供了約430毫克的鈣，約佔每日成人的需要量的40%；而南瓜籽所提供的鎂和錳也相當豐富。這些礦物質參與了身體的許多代謝、免疫功能、骨骼的成長等。

5、堅果類的植物營養素

堅果類含有許多植物營養素如鞣花酸、類黃酮類、異黃酮類等等，每種植物營養素都有其特殊的功效，如亞麻仁籽含有豐富的木酚素，在我們體內會代謝成植物性雌激素，可以舒緩停經症候羣。如芝麻也含有相當高的植物固醇，可以幫助降低膽固醇。

堅果類是一個營養寶庫，如果，你對堅果類沒有過敏，腎臟功能沒有衰竭，每天用手抓一小把約 30 克的堅果類，熱量約150-200 大卡，絕對會對健康加分。而且，如果在中低卡路里飲食中，每天喫30 克的堅果類，反而可以幫助減重。