羊肉最受歡迎的做法，營養翻倍，滋補強身，連小孩都搶着喫
羊肉最受歡迎的做法，營養翻倍，滋補強身，一次燉一鍋喫個精光！
俗話說“秋冬羊肉賽金丹”，天冷喫羊肉既能抵禦嚴寒，又可滋補身體，可謂是一舉兩得。南方的羊肉相比起北方，羊羶味兒要重一點，越往北走，羊肉的品質越好。如果能有機會買到內蒙古的羊肉，那就最好不過了。
在南方生活了20幾年，我是從來不喫羊肉的，不管是燉湯還是紅燒，那股羊羶味兒實在太重了，根本無法接受。來到北方這幾年，自從第一次喝了那碗熱乎乎的羊肉湯，讓我對羊肉的看法有了很大的改觀，原來羊肉湯可以這麼好喝，羊肉也能做得如此的鮮美，羊羶味兒幾乎可以忽略。
每年秋冬季節，一家人總要去家門前的那個小店喝羊湯，有人曝光說很多羊湯店奶白色的羊湯有貓膩，即使再美味也不敢帶着孩子輕易去外面喫了，想喫的話還是自己買些羊肉回來自己做吧，乾乾淨淨地給家人喫着放心。
北方現在早晚只有十多度，又到了進補的時候了，溫補的羊肉也現身於市場上，頗受大衆的喜歡，羊肉性溫熱，是冷天暖身的好食材。羊肉的做法也是多種多樣：羊肉湯，羊雜湯，羊肉蒸包，蔥爆羊肉，手抓羊肉，紅燒羊肉，羊肉燉蘿蔔等等。我家做得最多的要數胡蘿蔔紅燜羊肉，兩樣食材一起慢燉，這樣可以提高營養價值，因爲胡蘿蔔素不能直接被人體吸收，要溶解在油脂中才能被身體吸收。所以說把胡蘿蔔和羊肉一起烹調，可以提高營養的利用率。
這次做的是胡蘿蔔山藥燜羊肉，羊肉酥酥軟軟，肥而不膩，胡蘿蔔和山藥吸足了肉汁，綿綿軟軟，甚至比羊肉還要好喫。寒冷的冬天一家人其樂融融圍坐在一起，喫着熱氣騰騰的羊肉，身體暖，心更暖。幸福是什麼？幸福就是陪着你愛的人喫好每一頓。
【胡蘿蔔山藥燜羊肉】
食材：羊肉500克，胡蘿蔔一根，鐵桿山藥一根，大蔥半根，生薑一塊，花椒一小撮，料酒一大勺，鹽適量，生抽一茶匙，老抽一小勺，花生油適量，胡椒粉少許
步驟：
1、羊肉買回家後用清水浸泡兩小時，中途換兩次水，用來去除羊肉中的血水。
2、將羊肉切成塊，大小可根據自己喜歡來，羊肉不能太瘦，帶點肥肉做出來的口感好。用來紅燜的羊肉可以選擇前腿肉，比後腿肉更嫩。
3、將一根胡蘿蔔去皮後切成滾刀塊，一根鐵桿山藥去皮後切成斜刀塊。給山藥去皮時最好戴手套，或者在山藥一頭插入一根細竹籤，再用刮皮刀削皮。不要用手直接接觸到山藥，山藥黏液容易引起皮膚過敏而發癢。
4、鍋中將水燒開，放入羊肉焯水，撈出後控幹水分備用。
5、大蔥切段，生薑切片，花椒一小撮。燉羊肉不要放八角，桂皮等調味料。
6、鍋中放少許花生油，放入薑片爆鍋。薑片炒至微微焦黃放入羊肉大火炒幹水分，沿着鍋邊淋入一大勺料酒，大火翻炒出酒香味。
7、放入大蔥和生薑炒出香味，一次性添加足量的清水，大火燒開後轉小火燜煮40分鐘。
8、放入山藥和胡蘿蔔，根據個人口味調入適量的鹽，放入半勺老抽和一勺生抽，繼續燜煮20分鐘左右。
9、煮至湯汁收濃，放少許胡椒粉，撒香菜出鍋。喜歡顏色深的，可以多放點老抽上色。我家比較喜歡調味料輕的，看着寡淡實則很入味兒。
10、香噴噴的羊肉就做好了，轉移到燒熱的砂鍋中，盡情享受美味吧。
小貼士：
1、羊肉浸泡和焯水可以有效去除血水。
2、花椒可以去羊肉的羶味，建議不要省略。
每天都會和大家分享各種家常美食，如果喜歡我的作品，請關注我，給我點個贊吧，或者分享給您的朋友。您的支持是我進步的最大動力！如果在製作美食的過程中您有更好的方法和小竅門，也歡迎大家給我留言。#羊肉#羊肉湯#胡蘿蔔收藏
北方現在早晚只有十多度，又到了進補的時候了，溫補的羊肉也現身於市場上，頗受大衆的喜歡，羊肉性溫熱，是冷天暖身的好食材。羊肉的做法也是多種多樣：羊肉湯，羊雜湯，羊肉蒸包，蔥爆羊肉，手抓羊肉，紅燒羊肉，羊肉燉蘿蔔等等。我家做得最多的要數胡蘿蔔紅燜羊肉，兩樣食材一起慢燉，這樣可以提高營養價值，因爲胡蘿蔔素不能直接被人體吸收，要溶解在油脂中才能被身體吸收。所以說把胡蘿蔔和羊肉一起烹調，可以提高營養的利用率。
這次做的是胡蘿蔔山藥燜羊肉，羊肉酥酥軟軟，肥而不膩，胡蘿蔔和山藥吸足了肉汁，綿綿軟軟，甚至比羊肉還要好喫。寒冷的冬天一家人其樂融融圍坐在一起，喫着熱氣騰騰的羊肉，身體暖，心更暖。幸福是什麼？幸福就是陪着你愛的人喫好每一頓。
【胡蘿蔔山藥燜羊肉】
食材：羊肉500克，胡蘿蔔一根，鐵桿山藥一根，大蔥半根，生薑一塊，花椒一小撮，料酒一大勺，鹽適量，生抽一茶匙，老抽一小勺，花生油適量，胡椒粉少許
步驟：
1、羊肉買回家後用清水浸泡兩小時，中途換兩次水，用來去除羊肉中的血水。
2、將羊肉切成塊，大小可根據自己喜歡來，羊肉不能太瘦，帶點肥肉做出來的口感好。用來紅燜的羊肉可以選擇前腿肉，比後腿肉更嫩。
3、將一根胡蘿蔔去皮後切成滾刀塊，一根鐵桿山藥去皮後切成斜刀塊。給山藥去皮時最好戴手套，或者在山藥一頭插入一根細竹籤，再用刮皮刀削皮。不要用手直接接觸到山藥，山藥黏液容易引起皮膚過敏而發癢。
4、鍋中將水燒開，放入羊肉焯水，撈出後控幹水分備用。
5、大蔥切段，生薑切片，花椒一小撮。燉羊肉不要放八角，桂皮等調味料。
6、鍋中放少許花生油，放入薑片爆鍋。薑片炒至微微焦黃放入羊肉大火炒幹水分，沿着鍋邊淋入一大勺料酒，大火翻炒出酒香味。
7、放入大蔥和生薑炒出香味，一次性添加足量的清水，大火燒開後轉小火燜煮40分鐘。
8、放入山藥和胡蘿蔔，根據個人口味調入適量的鹽，放入半勺老抽和一勺生抽，繼續燜煮20分鐘左右。
9、煮至湯汁收濃，放少許胡椒粉，撒香菜出鍋。喜歡顏色深的，可以多放點老抽上色。我家比較喜歡調味料輕的，看着寡淡實則很入味兒。
10、香噴噴的羊肉就做好了，轉移到燒熱的砂鍋中，盡情享受美味吧。
小貼士：
1、羊肉浸泡和焯水可以有效去除血水。
2、花椒可以去羊肉的羶味，建議不要省略。
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