随着人们生活条件越来越好，以前很多只有逢年过节才能吃到的美食，现在天天吃也可以了。市场交通发达了，很多沿海的海产品，现在基本也能当天到内地了。所以除了逢年过节，平时宴请客人也会常做一些海产品来吃。在这么多的海产品中，相信大家最为熟悉的就是大虾了。大虾是高蛋白低脂肪的食物，而且含钙量也非常的丰富，所以有小孩的家庭更是常买回家做来吃。说到这个做法，那五花八门，白灼虾，粉丝蒸虾，辣炒虾等。做大虾时，怎么去虾线，更好保留大虾营养，还能让大虾口感嫩滑。

许多人觉得煮虾的时候，要把虾头，虾脚，还有虾线都去掉，这样才干干净净。毕竟现在人们生活条件好了，总要在饮食方面更加注意健康卫生。但是做大虾的时候，如果直接开背把大虾的虾线去掉，那样虽然说比较容易入味，但是营养流失严重，而且口感也变得比较硬实，一点不鲜嫩。那么要怎么样去虾线，才能更好地保留大虾的营养物质，而且口感也很嫩滑呢。

其实非常的简单，下面就为大家分享一个大虾好吃的做法，给大家详细讲解去虾线的做法。平时喜欢在家里做大虾的朋友，可以试试这样做哦，一定会让你吃出不一样的口感。

【椒盐大虾】

一，食材：大虾300g，胡萝卜半根，洋葱四分之一个，椒盐适量，淀粉2勺，料酒1勺，盐适量，香葱1根，大葱1段，姜1块，蒜2瓣，食用油适量。

二，椒盐大虾的做法：

1.将所有的食材都准备好，买回家的大虾先清洗干净，然后用剪刀把虾须，虾枪剪掉。然后用牙签从虾背的第二关节处插进去，挑出虾线，再用手轻轻就能拔出来了。这样不会把虾壳破坏掉，能够很好地保留大虾的营养物质，也能让大虾在烹饪好后，口感更加的细嫩。把香葱切成葱花，洋葱切成小颗粒，胡萝卜切成胡萝卜小碎丁，大蒜切成片装入盘子里面备用。

2.把处理好的大虾放入一个大点的碗里，然后放入姜片和葱段，再放入少许的料酒，少许盐，用手将它们抓拌均匀，腌制15分钟入味。腌制好的大虾去掉腌料，然后用厨房纸巾把水分擦干，再放入淀粉，抓拌均匀，让大虾均匀裹上一层淀粉。

3.起一锅，先把锅烧热，然后倒入食用油，冷油把大虾倒进去，先把大虾煎至两面金黄色然后盛出来备用。

4.依旧刚炒大虾的油，如果不够再放一些，然后把蒜片，葱花，胡萝卜和洋葱丁一起倒进去，先翻炒均匀，爆出香味来。接着再倒入刚煎过的大虾，再均匀撒上适量的椒盐，一起翻炒均匀，就可以出锅了。

5.把煎好的椒盐大虾盛出来装盘，再撒上一些葱花点缀一下，看起来更加的美味。闻着这个味道就特别的香酥可口，连虾皮都能直接嚼来吃了，而且是越嚼越香，虾肉也非常的嫩滑，一点不会觉得肉质很硬，感觉这一盘也不够我自己吃的。

小贴士：

今天为大家分享的这个大虾的做法就结束啦，去虾线大家是不是明白了呢，想要营养保留得更好，而且肉质吃起来更加细嫩，最好不要图方便，直接在虾背开一刀，那样做出来的大虾肉质真的会变硬，不会细嫩哦。不知道你还有哪些做大虾好吃的做法，喜欢的朋友可以留言和大家一起分享哦。