天气热了，总想吃点凉菜，这样感觉整个人才舒服。凉菜有很多的种类，在我的心里就分素菜和荤菜类，老吃素菜类的，会感觉一天都没有劲，所以不时还是需要做点肉食，增加体力，干起活来才更有精神。这么多的荤菜凉拌菜里面，我最爱的还是辣卤牛肉，可能最开始喜欢它是因为这句话，大口吃肉，大碗喝酒这豪迈的句子吧，总觉得这样的生活才更有精气神。辣卤牛肉，教你自己做，简单的食材，详细的配方，酱香入味特好吃。

牛肉的营养价值非常高，平时也是家里餐桌上常做的美食，冬天的时候最爱的就是土豆炖牛腩了，土豆粉糯，牛肉炖得软烂，真的是太好吃了。不过夏天来了，还是喜欢吃点卤牛肉，再来碗稀饭和泡菜，感觉整个人都是特别的舒畅。多吃牛肉还有很好的补气血作用，不管是老人和孩子都可以多吃一些，一次做3斤牛肉，一次就能吃掉一大半，酱香入味，带着丝丝辣味，太好吃了。下面就教大家这辣卤牛肉的详细做法，食材简单，配方详解，一看就会。

【辣卤牛肉】

一，食材：牛腱子3斤，香葱1把，香菜少许，姜2大块，冰糖20g，辣椒粉半碗，草果1个，八角2颗，白芷2片，桂皮1块，干辣椒小把，花椒1小把，茴香1小把，山奈2片，砂仁2个，香叶2片，盐2勺，酱油半碗。

二，辣卤牛肉的做法：

1.将所有的食材都准备好，牛腱子买回来后先清洗干净，然后放入清水里面浸泡2个小时左右，把里面的血水浸泡出来。

2.起一锅，里面放入足量的清水，先大火烧开。水开后，把香料放进去，然后再倒入半碗酱油，半碗辣椒粉，先大火再次烧开，然后调成小火慢熬半个小时，让食材的香味都析出来。接着再加入2勺盐，冰糖，1把香葱，姜拍碎些放进去，继续熬煮10分钟。

3.卤水煮好后，把浸泡好的牛肉先用叉子在牛肉上面插一些小孔，这样更易入味，然后把牛肉放进卤水里面。然后大火先烧开，盖上盖子，把火调成中小火，继续煮上2个小时，让牛肉入味。

4.时间到了，把火关掉，揭开锅盖，筷子能够轻易插透牛肉就可以了。把葱和姜捞出来丢掉，然后盖上盖子焖上8个小时。这样牛肉充分吸收了这些香料的味道，特别的香辣入味。这些香料都是家常增香去腥的食材，虽然种类不多，可做出来的辣卤牛肉味道特别的好吃。

5.把辣卤牛肉取出来，颜色和味道都刚刚好，闻起来也特别的香。把它切成薄片，摆放到盘子里面，再淋上一些辣卤汁，配上香菜，每一口都是香辣美味，下酒又下饭。一口一片，自己感觉自己都特别的豪迈起来。

小贴士：

今天为大家分享的这个辣卤牛肉的做法就结束啦，所用的食材都是非常简单的家常香料，而且做出来口感是微辣的，正常都能接受。一次可以多做一些，直接切片下酒下饭也不错，用来搭配面条吃也是非常棒，还可以剁碎一些，用来夹在馍里面，吃起来也是非常好吃哦。夏天来了，大家是不是也对凉菜有了莫名的喜爱，不妨也跟着动手做上一些，一定会让你食欲大开哦。