一直以來，優雅而浪漫都是紅葡萄酒的代名詞，相比於紅葡萄酒惹眼而深邃的紅，桃紅葡萄酒其實更加柔軟浪漫，也更少女。

嬌豔而粉嫩的桃紅，經過冰鎮之後特有的清新爽口，都是夏天最好的陪伴。

當然，要挑選到優質的桃紅葡萄酒，也需要對她有足夠多的瞭解。

圖片來源：whiskcooks

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瞭解釀造方式

目前桃紅葡萄酒的釀造方式主要有三種：混合法（Blending）、放血法（Bleeding）和短暫浸漬法（Limited Skin Contact）。

1、混合法

從名字就可以看出來，混合法就是將紅葡萄酒和白葡萄酒混合調配到一起釀成桃紅葡萄酒。

這個方法是釀造桃紅葡萄酒較爲常見的方法，常用於生產一些品質較爲普通的桃紅葡萄酒。

在歐盟國家，除了桃紅香檳（Rose Champagne），混合法不允許用來釀造桃紅葡萄酒。新世界國家會用這種方法來釀造一些帶果味的低價桃紅。

2、 放血法

放血法是來自法國波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）產區的傳統釀造方法。

爲了釀出更集中更緊緻的紅葡萄酒，釀酒師們在浸漬時會把一部分葡萄汁排出，使得剩下的葡萄汁與果皮更充分地接觸。而排出的那一部分葡萄汁通常會被放入桶中發酵，從而釀出桃紅葡萄酒。

使用放血法釀造出來的桃紅葡萄酒通常帶有原本紅葡萄酒的風格特徵，與其他的桃紅葡萄酒相比往往風格更宏大強勁，顏色也更深。

3、短暫浸漬法

短暫浸漬法是釀造桃紅葡萄酒最常見的方法。葡萄採摘之後進行壓榨，流出的葡萄汁與果皮等葡萄渣被一同放入桶中，以萃取風味物質和顏色。

與紅葡萄酒不同的是，桃紅葡萄酒的浸皮時間僅爲2到24小時，之後不含果皮的葡萄汁便會被排出並進行發酵。

而浸皮時間的長短決定了最終釀出的葡萄酒的顏色，時間越長，顏色越深，單寧含量也越高。

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瞭解經典產區

1、法國普羅旺斯（Provence）

普羅旺斯產區位於地中海沿岸，白天陽光充足，夜晚涼爽，降雨量少。

選用生長在這裏的歌海娜（Grenache）、神索（Cinsault）、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）釀造出來的桃紅葡萄酒呈淺三文魚色，果味濃郁，香氣輕盈，並帶有一絲與衆不同的鹽類礦物質的風味。

圖片來源：provencewineusa

2、法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）

盧瓦爾河谷產區位於普羅旺斯北部，巴黎南部，盧瓦爾河谷最有名的桃紅葡萄酒產區是安茹。

該產區地形多變，葡萄品種多樣，釀酒方法也各不相同，葡萄酒風格各異，尤以桃紅葡萄酒最爲出名，其中以安茹桃紅（Rose d’Anjou）和安茹解百納（Cabernet d’Anjou）這兩款酒最受大衆青睞。

前者果香突出，呈半乾，後者酒體則更爲飽滿，味道醇厚。除安茹外，希儂等出產紅葡萄酒的產區也釀製桃紅葡萄酒。

3、意大利阿布魯佐（Abruzzo）

阿布魯佐產區出產的桃紅葡萄酒通常價格會比法國出產的稍便宜一些。這些酒選用意大利經典的葡萄品種——蒙特布查諾（Montepulciano）釀造而成，顏色較深，呈櫻桃紅色，風味明快，富有結構。

最後，品嚐也是最直接的鑑別方式，畢竟味覺不會騙你！