認識花生

花生，最初的名字叫做落花生，據說是因爲這是一種在地上開花，入地結果的莊稼。

花生也被人們稱爲“長生果”、“番豆”等，是人們日常生活中食用非常廣泛的一種堅果。花生在我國種植廣泛，產量豐富。

被人們譽爲“長生果”的花生的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪和鈣、鐵等多種營養成分。經常適量的喫些花生對人體的健康是有好處的，可謂是老少皆宜，深受人們的喜愛。

花生米，也就是去掉花生殼後的花生仁，常見的有紅皮和粉白皮之分，當然還有其他的顏色，比如黑色（妞妞偶然見過一次[害羞]）。紅皮花生米相對來說個頭稍微小一點，一個花生一般有3~4粒花生仁，生喫時，味道香中帶甜，這類花生米適合用來熬粥、燉湯等。而粉白皮花生米個頭稍大，一個花生一般是2粒花生仁，這類花生米口感會脆一些，適合用來油炸。

炒花生的步驟

花生的喫法有很多，其中油炸花生米是比較常見的一種。但是，如果沒有掌握好烹飪技巧，炒出來的花生米要麼就是炒焦了，要麼就是不香脆。那麼現在妞妞就來和小夥伴們分享家常炒花生的步驟，炒出來的花生米又香又脆哦，一起來看看吧。

食材準備

花生米（約300g），食用油適量，食鹽少許，白酒少許

美食烹飪流程：

1.花生米洗淨後，浸泡8~10分鐘後控幹水分，浸泡後的花生米會變得粒粒飽滿，乾癟的情況變少了，這樣炒的時候就不容易炒焦了。

2.鍋清洗乾淨後，開小火先將鍋中的水分烤乾，防止倒入食用油後，油花四處飛濺[機智]。

3.水分烤乾後，關火將鍋適當放涼，然後倒入適量食用油，放入控幹水分的花生米，開小火慢慢翻炒。這裏注意，一定要冷鍋冷油放花生米，翻炒花生米的時候，要開小火，不然的話，花生米容易炒焦炒黑。

4.翻炒至花生米表面變色，聽到鍋中的花生米有發出響聲後（忘了這個響聲怎麼描述了[捂臉]），再翻炒2分鐘左右。

5.關火後，在花生表面灑上一點白酒和適量食鹽，攪拌均勻後就可以出鍋啦~

小夥伴們，你們學會了嗎？快去炒一份吧，很香的哦。

小貼士：

1.炒花生米之前要先浸泡10分鐘左右，這是最重要的一步，浸泡後控幹水分的花生米炒出來不會變黑，也會更香脆可口。

2.炒花生米一定要冷鍋冷油，不然花生米容易炒焦炒黑，口感發苦。

3.關火後，在花生米上灑上一點白酒，能夠讓花生米保持香脆，放涼後較長一段時間內都是香脆的哦。

4.剛炒出來的花生米很燙也是軟的，這個時候先不要喫，要放涼後纔是脆的。

5.花生脂肪含量較高，一次不能喫太多哦。

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