紅燒栗子雞，暖洋洋香噴噴，記住這屬於秋天的味道

秋慄飄香的季節，栗子喫起來，素有乾果之王的稱號，含有豐富的不飽和脂肪酸，維生素，和礦物質等，和雞一起燉燒，營養又美味，很適合秋天這個季節。甜甜糯糯的栗子燒雞，成爲了我家飯桌上的常菜。記得小時候秋冬天的晚上，天總是黑的特別早，百無聊賴的邊寫着作業，一邊不時地斜眼望着大門等爸爸下班回家。看到爸爸手裏拎的一兜子栗子，馬上扔下筆，像小鳥一樣撲過去，接過栗子，轉身跑去廚房給媽媽。媽媽每每都是笑笑說："好，給你加菜！"不多時，晚飯的餐桌上就擺上了紅燒栗子雞。香甜的紅燒栗子雞，帶給我的不僅是美味更是暖暖的回憶。現在我多自己做了，在我媽的版本上，改良了一下。雞肉軟糯多汁，吸進了栗子的甘香，鹹鮮甜的層次，順滑的口感，配上香甜可口的栗子，清香不油膩，能讓你就着喫完好幾碗白米飯。

備料：

雞：半隻，栗子：200克，蔥：1根，姜：一塊，蒜：3-5瓣，老抽：適量, 蠔油：適量，料酒：適量，冰糖：適量，大料：1瓣，桂皮：1塊，香葉：2片，幹辣椒：2個，鹽：適量

步驟：

步驟1：把雞洗乾淨，切成小塊。蔥切段，薑切片，蒜切塊。幹辣椒，桂皮，大料，香葉，冰糖提前備好。栗子帶殼提前用水煮5分鐘，待涼後去殼去皮備用。

步驟2：提前調好一碗料汁。取黃豆醬，老抽，料酒，蠔油各一勺。鹽適量，因爲黃豆醬會比較鹹。

步驟3：起鍋加入適量的食用油，放入冰糖。等冰糖化開後，加入雞塊翻炒。

步驟4：等雞肉炒到微微發黃時候，放入蔥，姜，蒜，幹辣椒，香葉，桂皮，大料，繼續翻炒均勻。

步驟5：倒入調好的料汁，再加入適量的水，大概兩小碗，繼續煮燉。

步驟6：等鍋開後，倒入栗子，開中小火慢慢燉入味。大約要煮20-30分鐘，然後開大火收汁，盛盤。

秋天的栗子有很多種喫法，還是最喜歡這口經典的紅燒栗子雞。雞肉滑嫩，湯汁恰好收完，肉肉和栗子都很入味。我還特別喜歡這道菜的顏色，鮮亮的紅褐色隱約透着栗子黃，秋天就應該是這樣濃郁飽滿的美。