在之前，很多人都認爲芹菜杆的纖維量是含量最高的，其實毛豆纔是當之無愧的第一名。毛豆既富含豐富的植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和纖維素也特別的豐富。在喫飯的時候，來上一盤毛豆，喝上一點啤酒，味道真的特別好。不僅是成年人喫了好處多，其富含的營養更能滿足孩子發育的需求，獨特的口感，喫着好玩，小孩子一般也很喜歡喫。

香辣毛豆

配料：毛豆 1000克、花生油 一勺、精鹽 一撮、小尖角 幾個、辣椒粉 兩大勺

步驟：

1、毛豆要反覆的搓洗乾淨，瀝乾，爲了毛豆能更加入味，要把豆莢的角剪掉。

2、熱鍋裏放油後，倒入毛豆，放鹽，放入小尖椒，翻炒片刻。

3、加入少許花椒。

4、沿鍋邊倒入清水，水要沒過毛豆，蓋上蓋子，大火燒開。

5、收汁，香辣的毛豆出鍋了。

香辣毛豆是一道特色的川菜。火辣辣的口感讓人上癮，配上一杯啤酒啤酒，讓人根本停不下口。

清炒毛豆蝦仁

配料：新鮮毛豆適量（去殼的）、鮮蝦半斤、生粉一茶匙、鹽適量、糖適量、油適量。

步驟：

1、鍋裏放水，量不用太多，稍微沒過毛豆即可，放點油，放入毛豆。大火煮開後中火煮3分鐘即可.撈起瀝乾水分。

2、鮮蝦去殼（尾巴留下，保持漂亮外形），去除蝦線後，洗乾淨蝦仁

3、醃製蝦仁：先放鹽和生粉拌勻，再放油拌勻。

4、燒熱炒鍋，放油，油溫只需四成熱，便立即滑入蝦仁迅速炒散。待蝦仁顏色轉紅，放入毛豆，鹽糖，迅速翻炒幾下就出鍋。

毛豆炒蝦仁是一道非常清新又爽口的菜，蝦仁的肉質鮮嫩，加上毛豆清甜爽脆，在營養上簡直就是“強強聯合”，大人小孩都非常喜歡喫。

毛豆炒肉

配料：毛豆300克、瘦肉300克、大蒜適量、青椒3個、小米椒3個、澱粉1勺、鹽適量、耗油1勺、雞精適量、油適量、生抽1勺、白胡椒粉適量。

步驟：

1、反覆搓洗毛豆（去殼的），瀝乾水分備用。

2、青椒切絲 小米椒蒜切粒，瘦肉加入白胡椒粉 生抽 澱粉 少量油抓勻醃製10分鐘。

3、起鍋燒油 中小火 將瘦肉炒至八成熟發白剷出備用。

4、用鍋內油將蒜粒和小米椒爆香，如果不夠油就再加點。

5、倒入毛豆翻炒片刻，加入少量水，少量的鹽、雞精蓋上鍋蓋燜上一分鐘左右。

6、待湯汁快收乾的時候加入青椒翻炒片刻，加入之前炒好的瘦肉，加入一勺耗油翻炒，香噴噴出鍋。

毛豆炒肉不僅營養價值豐富，加上鮮豔的顏色，絕對是米飯殺手。