用夢龍脆皮配方做的巧克力盒子蛋糕，濃香甜脆，好喫得差點掉眼淚。喜迎中秋國慶雙節，再加上氣候穩定，讓人“生無可戀”的過敏性鼻炎也快好了，我的心情有種重生般的“狂喜”。從網上購買了幾種材料，做了3盒巧克力脆皮榛子盒子蛋糕，邊角料做得先喫了一盒，濃香甜脆，好喫得差點兒掉眼淚，大呼過癮還想再喫。想一想，算了，細水長流，何況這個熱量又不低，解解饞得了。

巧克力對於我有着無法抗拒魅力，心情不暢時、身體疲勞時，嚼幾塊巧克力，特別是黑巧，很快就心情大好，體力恢復了，渾身似乎有了使不完的勁。尤其是喫完了今天的巧克力脆皮蛋糕，那真是從內向外的暢快啊！

巧克力是用的法芙娜66%的黑巧，恰到好處的苦；脆皮中用的椰子油香味很濃，而且口感非常脆，用勺子從上一挖到底，層層疊疊，脆香軟糯，三口兩口就喫光了。

過節了，可以嘗試做幾個，是不錯的居家待客的好喫又提氣的小甜點。

-----【巧克力脆皮奶油盒子蛋糕】-----

【可可戚風蛋糕材料】雞蛋5個，低筋麪粉80克，玉米油40克，牛奶60克 ，可可粉10克，蛋白用細砂糖50克

【數量】28*28cm烤盤1盤

【烘烤】 上下火170度30分鐘

【榛子碎脆皮】66%的黑巧100克，椰子油40克，榛子碎60克

【巧克力奶油】66%黑巧45克，融化用淡奶油45克；打發用淡奶油200克，淡奶油用細砂糖15克

【夾心用榛碎】30克

【製作】

1. 蛋糕材料準備好：雞蛋5個，低筋麪粉80克，玉米油40克，牛奶60克 ，可可粉10克，蛋白用細砂糖50克；正方形陽極烤盤內鋪上油紙；

2. 低筋麪粉和可可粉混合過篩；

3. 牛奶和玉米油同入一盆，用蛋抽打均勻，無油水分離；

4. 將麪粉混合物倒入其中，用蛋抽攪拌至無干粉狀態；

5. 蛋清蛋黃分離；蛋清入無油無水的打蛋盆中，蛋黃直接入麪糊盆中；

6. 用蛋抽將蛋黃依次打散與麪糊混合，直到麪糊呈細膩無小疙瘩狀，提起蛋抽，麪糊如絲帶般順暢地垂落並能疊在一起；

7. 蛋清用電動打蛋器先中高速攪打出粗泡，再轉中速攪打，分3次加入細砂糖，直到蛋白糊細膩有光澤，並出現明顯紋路時，提起打蛋器，蛋白糊呈大彎鉤或者小直角狀均可；此時烤箱可開始預熱170度；

8. 取1/3蛋白糊入可可麪糊中；

9. 混合均勻後倒回到蛋白糊盆中，將蛋抽轉爲刮刀翻拌；

10. 用翻拌或者切拌的方式混合成細膩有光澤的蛋糕糊；

11. 將蛋糕糊倒入28*28cm的烤盤內，端起烤盤輕震幾下；

12. 將烤盤送入預熱好的烤箱中層，上下火170度30分鐘；

13. 烤好後立即出爐，端起烤盤輕震幾下，稍晾涼後脫模備用；

14. 烤蛋糕時將脆皮和奶油夾心準備一下：左邊的材料爲巧克力奶油材料：66%黑巧45克，融化用淡奶油45克；打發用淡奶油200克，淡奶油用細砂糖15克；右邊的材料爲巧克力榛子脆皮材料：66%的黑巧100克，椰子油40克，榛子碎60克；最下面的榛子碎是夾心鋪撒用的；

15. 奶油夾心材料中的45克黑巧和45克淡奶油入小碗中，隔熱水融化，取出備用；

16. 脆皮材料中的100克黑巧、40克椰子油同入一碗，隔熱水融化；

17. 取出後將榛子碎倒入其中，混合均勻即可；

18. 冷藏8小時以上的200克淡奶油加15克細砂糖攪打出細膩有紋路的狀態；

19. 將步驟15中晾涼的奶油黑巧融液倒入淡奶油中，慢速攪打均勻即可；

20. 用盒子在蛋糕上壓出輪廓，小刀將蛋糕片劃開取出；

21. 將每個盒子用一張蛋糕片打底，奶油入裱花袋中；

22. 將奶油均勻地擠在蛋糕片上，厚度隨喜歡和盒子的深度來決定；再撒一層榛子碎；

23. 表面再蓋一張蛋糕片，要與盒子頂部留一點兒空間；

24. 用勺子將巧克力榛子碎溶液淋在蛋糕片上，厚度根據所預留空間來決定；蓋上蓋子入冰箱冷藏至表面變硬即可食用。

【蘋果私房話】

1. 蛋糕材料的用量根據所用盒子的大小深度來調整，盒子小的可將蛋糕材料調整爲3或者4個蛋的，這樣就能將準備的奶油和脆皮等材料全部用光；剩下的邊角料也可以按上述操作步驟來鋪抹，只是造型上沒有整齊的蛋糕片漂亮；

2. 脆皮中的椰子油最好不替換，如果換成黃油，口感不及椰子油的脆；

3. 做好的脆皮盒子蛋糕可密封放冰箱冷藏保存1-5天，儘快食用，以防奶油變質。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“爲愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裏，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”纔是世間最美好、最重要的。