紅燒牛筋，味道極鮮，趕緊學起來吧
紅燒牛筋
食材
牛筋2500克、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥1個、紅辣椒2個、青辣椒2根、大蔥半棵、姜1塊、桂皮2小塊、八角1個、醬油適量、生抽少許、鹽適量、熱水適量
步驟
1、牛筋清洗乾淨。
2. 配菜清洗乾淨：土豆、胡蘿蔔、紫皮洋蔥、紅辣椒、青辣椒；這些菜先不要切，待牛筋燉爛時再切，防止刀口處因放置時間太長而變幹。
3. 牛筋煮熟後還要回縮，所以可將牛筋切大段，約4公分長。
4. 鐵鍋中倒適量涼水，將牛筋入鍋中，大火煮開。
5. 煮開後將浮沫撇掉；牛筋沒有肉纖維和血水，所以浮沫只是牛筋外掛的一些肥油，撇掉後能讓湯汁更清爽，鍋壁上也不會有附着物。
6. 大蔥切段，姜切厚片，八角、桂皮準備好。
7. 將步驟6中的調料入鍋中，再倒適量醬油、鹽。
8. 蓋蓋子，轉微火；牛筋不易燉爛，所以中途需要加幾次熱水防止乾鍋，用時約3-4小時；如果用高壓鍋，約40-60分鐘可壓得軟糯。
9. 牛筋燉到軟糯，體積明顯比生的時候要大一圈，可用筷子夾起一塊嚐嚐，順便嚐嚐鹹淡；如果不鹹再加鹽，如果顏色太淺，再加醬油或者老抽。
10. 土豆、胡蘿蔔、洋蔥切滾刀塊，紅辣椒去籽切塊，青辣椒切段。
11. 將不易熟的土豆胡蘿蔔入鍋中，再倒少許生抽，翻拌均勻，蓋蓋子燜燉10分鐘。
12. 關火，將洋蔥、青紅辣椒倒入鍋中，利用餘熱將其燙變色即可；可直接端鍋上桌，亦可盛入碗中上桌。
13. 紅燒牛筋，熱喫軟糯，涼喫Q彈！#紅燒#土豆#洋蔥收藏
3. 牛筋煮熟後還要回縮，所以可將牛筋切大段，約4公分長。
4. 鐵鍋中倒適量涼水，將牛筋入鍋中，大火煮開。
5. 煮開後將浮沫撇掉；牛筋沒有肉纖維和血水，所以浮沫只是牛筋外掛的一些肥油，撇掉後能讓湯汁更清爽，鍋壁上也不會有附着物。
6. 大蔥切段，姜切厚片，八角、桂皮準備好。
7. 將步驟6中的調料入鍋中，再倒適量醬油、鹽。
8. 蓋蓋子，轉微火；牛筋不易燉爛，所以中途需要加幾次熱水防止乾鍋，用時約3-4小時；如果用高壓鍋，約40-60分鐘可壓得軟糯。
9. 牛筋燉到軟糯，體積明顯比生的時候要大一圈，可用筷子夾起一塊嚐嚐，順便嚐嚐鹹淡；如果不鹹再加鹽，如果顏色太淺，再加醬油或者老抽。
10. 土豆、胡蘿蔔、洋蔥切滾刀塊，紅辣椒去籽切塊，青辣椒切段。
11. 將不易熟的土豆胡蘿蔔入鍋中，再倒少許生抽，翻拌均勻，蓋蓋子燜燉10分鐘。
12. 關火，將洋蔥、青紅辣椒倒入鍋中，利用餘熱將其燙變色即可；可直接端鍋上桌，亦可盛入碗中上桌。
13. 紅燒牛筋，熱喫軟糯，涼喫Q彈！
