真是赶海记录，结识了一位摸贝校尉，壳壳

先上一道好菜，这是悦食君最近在南澳岛吃到的顶配版紫菜海蛎。顺着这道菜，今天来听一个海边朋友的贝壳故事。

没有阿栋，我是不会知道那片沙滩和礁石里面藏着那么多好贝壳的。

“初三流，十八涸（退潮）；初一十五当午涸（退潮）”。这是当地人的海边摸金秘诀。赶海视频里的网红们大白天追逐螃蟹、鱼类，仿佛一片海滩就是他们的夹娃娃机。

真正的渔民不这样，我到阿栋家正好赶上禁渔期前。禁渔期是渔民的至暗时刻，阿栋的父亲抓紧最后的“上班日”，每天摸黑出船，直至晌午方归。

阿栋的母亲也遵循这个时间赶海，村里不打鱼的人们都主要把时间花在发现那些比较容易获得的贝类上。

海边人对于赶海的感情，都蕴藏在丰富的动词里。我之前去过南澳岛，那里产蛇鳗这种凶猛的生物，南澳岛说捕蛇鳗是说“洗洗”。

因为蛇鳗春冬喜眠，此时如果在它们经常躲藏的礁石附近，用鱼内脏不断洗濯的血腥味来“引蛇出洞”，蛇鳗就非常容易上钩，所以谓之“洗蛇鳗”。

类似的还有“缀鱿鱼”、“标龙虾”、“摸海胆”……至于贝类，阿栋也不说“挖”——在海水离开的清晨，趁着潮汐“出门在外”去入屋盗窃：沙滩上湿嗒嗒地布满密密麻麻的气孔，依着气孔“扒”，往往就能扒出一种不规则的圆形小贝壳，雪白的壳上绘着各种花纹，渔家称之为斧头贝，吐沙洗净，盐水入味，拌上酱油辣椒和芫荽，是渔家传统的早饭里最滋味的杂咸。

还有一种叫沙梭的蛤藏在浅海的泥沙中，发现的过程就更富于动态之美。沙梭贝形状扁椭，壳上有紧凑细致的花纹。渔家说蛤是吃南风的，过了冬就特别肥美，蒸炒煮汤，随意煮熟便是最相宜的口舌享受。但切记要在水里养半天让其吐净泥沙，不然得受“吃土”的苦。

抓沙梭要“摇”，远远看去，全副武装的渔民在浅海里动作生硬地在摆摇身体，似在演绎一出有趣的哑剧。

不知道什么时候起，看“赶海视频”成了年轻人的新潮流。不在海边的人看了一万小时赶海视频，都恍惚觉得自己已经是海洋专家了，以为赶海就跟夹娃娃机一样，只要在海边待着，就会有收获。

再重申一遍，不要以为在网上看了视频，就认为自己了解了真实的世界。网上搜“赶海”，首先出来的都是“赶海工具”，各种奇形怪状的刀剑叉戟都出现了。在阿栋看来，那些都不实用，只适合心血来潮的爱好者。

千百年来，赶海的方式都不受现代科技的影响，工具也没有什么进步，完全依靠人力与天意的宠爱。阿栋赶海的工具除了一只小桶，就是一把镰刀模样的小锉子，看准礁石上稍微凸起的一块，迅速铲下去，这些石头居然掉下一层圆形的“石皮”，石鳖就暴露出来。

小锉子也用来撬石蚝，石蚝不容易在海边采到，要去远处的小屿上，撬到了石蚝的阿栋敲开一颗丰腴饱满的蚝，顺手就放进口里，鲜甜的好滋味瞬间洋溢到嘴角的笑意上。

石鳖肉质胶韧难嚼，渔民也有处理的好办法——晒成干物用来焖猪脚，抑或直接下汤，都有一缕别致的鲜甜。

至于刚才提到的“摇”沙梭，所用到的工具则更大型，叫“沙耙”，沙耙的一端带有渔网，依靠流水的动向，将沙耙摇进泥沙深处再摇出来，可以趁着海浪将泥沙滤去，只留海蛤在其中。

图中左边就是沙耙

阿栋跟我描述，赶海采贝的至高境界，其实是手脚并用。来到撬石蚝的小礁石岛上，就进了一个遗世独立的立体式贝类放题天堂——笠贝、藤壶在海岸各处密密麻麻展开阵仗，最肥美硕大的藤壶会躲在海岸线，吸收最肥沃的养分直至营养过剩；中间藏着几颗狗爪螺和好看的海藻，招招摇摇的；在类似洞穴的礁石深处，用手掰一下——是一簇海螺。

脚边也不能放过，那些海胆总喜欢躲在边边角角，生怕让人发现，而在更接近海平线的远处，那里风浪稍大，是海虹和海藻的天堂。