在我們的“膳食金字塔”中，蔬果的攝入量佔據很重要的一部分。《中國居民膳食指南》建議大家每天應攝入300~500克蔬菜、200~400克水果。

新鮮的蔬菜、水果種類多，且富含營養。

一般來說，蔬菜是炒熟了再喫，但其所含的營養素在烹飪過程中容易遭受高溫破壞。

而水果則大多是洗乾淨後直接生喫，不過也有人喜歡蒸着喫，以吸收它的其他營養。

可能有人會問：

蔬果該生喫還是熟喫？

怎樣喫纔可以發揮它們最大的進補效果呢？

板栗——營養豐富，但不宜多喫

“八月的梨子九月的楂，十月板栗笑哈哈。”

板栗是秋果之中的佼佼者，其營養成分非常豐富，含有蛋白質、澱粉、維生素A、胡蘿蔔素及礦物質等。它生喫與熟喫有着不一樣的功效。

生喫：補腎氣

中醫認爲，板栗有補腎氣、強身健體的功效，被稱爲“腎之果”。生喫可防治因腎虛而出現的腰痠腿痛、小便頻繁等症狀。

但板栗生喫難消化，建議每次生喫2~3個即可。

熟喫：健脾胃

反之，熟喫對脾胃較好，能夠緩解脾虛，適合食慾不振、身體瘦弱的人羣，用來熬粥、磨粉或製成糕點都是很不錯的。

注意，板栗熟喫易有滯氣，一次喫太多會傷脾胃，建議每天不超過10個。

蘋果——疾病的剋星，

老人應常喫

“一天一蘋果，醫生遠離我”，蘋果富含維生素、蘋果酸、花青素、果膠等營養物質，對人體健康百利而無一害。

在此，不得不提蘋果所含有的槲皮黃素，有輔助預防老年癡呆的作用。其中，紅蘋果比黃蘋果、綠蘋果的效果更好。

生喫：補充水分及維生素

生喫蘋果，口感清脆、香甜，可以補充身體流失的水分，緩解口渴口苦的症狀。

其次，生喫時，蘋果的維生素C、維生素B類豐富，幫助補充身體缺乏的營養素。

熟喫：消食、護血管

蘋果熟喫時，一般是用“煮”的烹飪方式，它更適合部分特殊人羣，如胃腸功能不好的人、口腔不適者。

煮熟的蘋果，纖維軟化，可以減少咀嚼，對中老年人的胃腸道刺激更小。小編推薦大家嘗試煲紅棗枸杞蘋果湯，能調理腸胃，幫助消化。

此外，煮熟的蘋果會增加多酚類物質，能保護血管。

梨——口感清甜，喫法多樣

秋季是喫梨的佳節，價格不貴，加上口感清甜，男女老少都比較喜歡。

梨的喫法多種多樣。不過，並非所有人都適合喫梨，如胃寒、腹瀉、風寒咳嗽者最好不要喫，以免加重病情。

生喫：潤燥清火

咽乾、癢、啞可以喫生梨，生喫時也可以榨成梨汁，但要現榨現喝，以免被氧化，發生變色，流失營養。

熟喫：化痰止咳

《本草綱目》中記載，梨子能對治療風熱疾病、降火化痰、潤肺有一定的療效。

梨是一種偏寒性的水果，把梨燉成湯、或蒸熟後食用，梨的寒性會下降，蒸熟後，潤肺、止咳化痰的功效更好。

番茄——含番茄紅素，

堪稱“植物黃金”

一個新鮮多汁的番茄，味甘酸、微寒，富含維生素、胡蘿蔔素等營養物質，在臨牀上多用於治療口乾舌燥、食慾不振。

它還有一種很特殊的物質——番茄紅素，這種天然色素註定了番茄不平凡的食用功效。

生喫：開胃

番茄含有多種有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，可以促進胃液分泌，增加胃酸濃度，幫助消化。尤其是便祕者，不妨多喫。

此外，生喫時，番茄的維生素C較多，適合想要補充維生素C的人羣。

熟喫：防癌

當番茄經過加熱後，番茄的細胞壁遭受破壞，其釋放的番茄紅素濃度更高，可以最大限度的被人體消化吸收，多於生喫所吸收的量。

而番茄紅素已被證實有防癌作用。實驗證明，番茄紅素能較好的抗動脈粥樣硬化、保護血管的作用，還有良好的抗癌效果。

白蘿蔔——含強抗氧化劑，

療效佳

白蘿蔔被認爲是“餐桌上的人蔘”，這不僅僅是因爲它的外形與人蔘相似，還有它的食療效果。

現代醫學證實，白蘿蔔富含蘿蔔素硫、花青素這兩種強效的抗氧化劑，對提高人體免疫力有積極作用。

生喫：清熱生津

白蘿蔔生喫甘甜、清脆，中醫認爲，生喫蘿蔔可以清熱生津、涼血止血。如果你想清熱生津的話，可選擇生喫，效果會更好。

不過，生喫白蘿蔔比較難消化，營養成分無法以最徹底的方式被人體吸收，這就浪費了它的一部分營養價值。

此外，脾胃虛寒者不要生喫白蘿蔔，最好煮熟再喫，以免腸胃不適。

熟喫：下氣消食

白蘿蔔熟喫時，一般是用來燉湯、蒸煮，其中，燉湯後的白蘿蔔較軟糯；經烹煮的白蘿蔔味道更豐富，其含的各種營養成分也會更好地被吸收。

它還含有芥子油、膳食纖維，能促進腸胃蠕動、幫助消化，解決積食的問題。

蓮藕——澱粉多，

高血糖者要控量

作爲秋天的第一道菜，蓮藕當之無愧。

看起來白白胖胖的蓮藕，雖然口感爽脆，但是澱粉含量較高，熱量不算低（150g蓮藕≈半碗米飯）。

因此，高血糖者、減肥者要控制食量，減少米飯等主食的量。

生喫：清熱涼血

蓮藕味甘、性寒，生喫能清熱、散瘀、調理身心煩熱的不適。生喫時，可將其製作成涼拌或榨汁。

但要注意，脾虛、胃寒、易腹瀉者不宜食用生藕。

熟喫：開胃止瀉

蓮藕煮熟後，從寒性變爲溫性，具有開胃、健脾、止瀉等功效。此外，女性多喫熟蓮藕，對調血有一定的幫助。

大家可以試試做蓮藕燉排骨、藕肉丸子、蓮藕粥等日常菜式，好喫又健康。

生喫與熟喫的差別竟然這麼大~

這下漲知識了！

來源：生活小竅門