用最簡單的食材做出最好喫的家常菜，大家好，我是放飛童心。今天給大家分享一道“清炒山藥片”的家常做法。當下正是山藥大量上市的季節，山藥不僅營養豐富，質地細膩，口感更是多樣，當然，這也跟其做法有關，炒食和蒸制，口感香甜脆爽，煮燉或煲湯，味道軟糯可口，也因此，不管男女老幼，對山藥都是喜愛有加。“家常清炒山藥片，三個竅門，口感脆爽，簡單好喫，營養開胃更下飯”。#家常菜譜#

山藥的喫法決定了山藥的口感，小時候最愛蒸山藥，薄薄的一片，裹上一層白砂糖，那份脆爽香甜，藏在了記憶深處，對山藥的愛從此也就一發不可收拾。再大些，愛上了肉肉的味道，山藥燉肉也成了求學回家後的保留菜品。隨着年齡的增長，不知從什麼時候開始喜歡上了清淡，素炒的清香更多了一種吸引力。

清炒山藥片是一道簡單又好喫的家常小炒菜，從準備食材到出鍋裝盤，全程也就五分鐘時間，調味更是簡單，少許的食鹽足矣，當然，想要更滑溜爽脆的，還可以加入少許的香醋或米醋。這樣一盤色香味俱佳的美食，相信就是廚房小白也能輕鬆做出吧。

簡單好喫又營養美味的清炒山藥片的家常做法：

食材：山藥1段、黑木耳10朵、青紅辣椒各1個、大蒜2瓣、薑絲、八角、香醋、食鹽、食用油

做法及製作步驟：

1、黑木耳提前泡發，避免喫起來有沙沙的感覺，一定要淘洗乾淨；

2、山藥削皮，洗淨，切成菱形薄片；

3、青紅椒洗淨，切成斜片；生薑切絲；大蒜切末；

4、山藥和黑木耳入沸水鍋中焯水，撈出備用；

5、熱油鍋，加入八角、薑絲、蒜末、青紅辣椒爆香；

6、放入木耳和山藥，翻炒幾下；

7、調入香醋，炒勻；

8、最後調入適量食鹽，炒勻後即可出鍋裝盤。

清炒山藥片簡單易做，美味好喫，是入秋後餐桌上人們最愛喫的一道爽口家常菜。這道菜不僅營養豐富、開胃下飯，深受孩子們的喜愛，就是做起來也是相當地簡單快手，哪怕廚房小白，不用五分鐘都能做好，故此，這道菜也經常被作爲新手們的入門練手菜。

雖然說清炒山藥片是一道簡單又好喫的家常小炒菜，但，哪怕再普通的美食，想要做出地道好喫的口感，也是需要掌握一定的技巧和竅門的。山藥片要不要焯水？山藥什麼時候入鍋等，別看都是不起眼的小問題，但只有處理好這些方面，才能做出清脆爽口的美味佳餚。具體來說，主要在於掌握以下三個方面的訣竅。

首先，泡木耳時可以稍微加點鹽，這樣可以更容易搓洗掉木耳中的沙子，爲了保證木耳爽脆的口感，也不要泡得太久，一個小時左右即可。

其次，菱形的山藥炒出來會讓菜色顯得特別的好看，很多朋友不會切菱形，其實很簡單，只要將去皮後的山藥斜着直刀切下一小塊，再豎着切片即可。

最後，山藥最好焯水，一則可以節省山藥炒制的時間，二則可以去掉山藥的獨特味道。另外，山藥入鍋要快，爆香姜蒜後，直接下入山藥和木耳，稍微翻炒，調入香醋和食鹽即可出鍋。

用最簡單的食材做出最好喫的家常菜，大家好，我是放飛童心。從最初的寶寶輔食食譜，到後來的零食烘焙食譜，再到現如今的家常菜譜，不知不覺在廚藝烹飪的道路上陪伴大家五年的時間了。相處的日子裏，我們一起享受制作美食的樂趣，收穫體驗美味的幸福，生活真的太美好！好了，朋友們，今天的美食文章就分享到這，如果您對這道家常菜的製作有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我會認真閱讀您的每一條用心的留言。