五香帶魚

材料：帶魚400克，大蒜5顆，生薑4片，八角2顆，花椒8顆，香葉2張，大蔥2段，鹽1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陳醋20克，五香粉少量

做法：

1、在帶魚段兩面都刻上花刀，以便入味，用鹽1小匙，將魚塊醃製10分鐘

2、炒鍋燒熱，放入油加入香葉，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入帶魚段，用小火煎至表面金黃色，翻面再煎另一面，直至兩面成金黃色

3、加入熱開水，水量至魚的1/2處，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋

4、大火煮開後，加蓋小火燜20分鐘，10分鐘時將魚翻面一次

5、將裏面的香料夾出，大火煮至湯汁濃稠即可

素鮑菜芯

材料：杏鮑菇、上海青、鹽、鮑魚汁、生抽、水澱粉、胡椒粉。

做法：1. 首先將上海青去尾葉，一開二切開、杏鮑菇切片。

2. 鍋中倒入小半鍋清水，水開後，加一勺鹽，淋入少量食用油，將上海青倒入鍋中，焯熟，撈出，擺入盤中。

3. 鍋中放入油，加入杏鮑菇，煎至微黃，再淋入適量鮑魚汁、生抽翻拌均勻。

4. 隨後加入少量的清水，蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，加少許鹽，撒少許胡椒粉，淋入適量水澱粉拌均勻，澆於上海青之上，即可。

茄汁帶魚

材料：帶魚、姜、鹽、料酒、胡椒粉、生抽、澱粉、番茄醬、糖、白醋

做法：

1、帶魚洗淨切段，加薑片，鹽，料酒，胡椒粉稍微醃個十來分鐘，把醃好的帶魚表面沾上薄薄一層幹澱粉；

2、處理好的帶魚入鍋煎至兩面金黃，加少許水，生抽煮5分鐘左右，起鍋裝盤；

3、熱鍋放少許底油，加番茄醬、白醋、糖、1小碗水澱粉炒勻起鍋淋在帶魚段上即可。

青椒豆豉炒肉

食材： 瘦肉、青椒、豆豉、蒜未、鹽、醬油、糖、生粉各適量

做法:

1.瘦肉洗淨切片,放入醬油、鹽、生粉抓勻,青椒切片備用。

2.鍋入油燒熱下入肉片滑熟盛起備用!鍋洗淨入油燒熱，下入蒜末爆香下入青椒和豆豉爆炒,下入肉片，一起翻炒，放入適量的糖提鮮,翻炒均勻出鍋。

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