有很多人一听说动物吃内脏，就会觉得这个东西特别脏又臭，但在广东，动物内脏可是大受欢迎，不管是猪、牛、鸡、鸭，内脏不单单是好吃，连做法都有很多种，煮汤、煮粥、爆炒都没问题，今天咱们就来介绍其中一种，铁板猪大肠，滋滋滋的铁板谁受得了，一上桌就秒空，这个形容特别贴切，一起来试试看，嫌弃又脏又臭的朋友，我在文末tips教你怎么处理干净，有兴趣的往下拉哦~

材料准备：

猪大肠、花椒、料酒、生抽、海鲜酱、柱候酱、花生酱、白砂糖、姜葱、洋葱、白酒、蒜苗、胡萝卜、甜椒、芹菜

第一步：

冷水放入猪大肠，放入料酒、花椒去腥，大火煮开后，焯水捞出。

第二步：

将大肠切成所需大小备用。

第三步：

灵魂铁板酱，各种铁板都适用，快拿小本本记好啦，两勺生抽、一勺海鲜酱、一勺柱候酱、一茶勺花生酱、一茶勺白砂糖（家里只有海鲜酱或者柱候酱一款也行），搅拌均匀备用。

第四步：

炒之前可以将铁板放置一旁加热备用，锅里热油，放入姜蒜、洋葱爆香。

第五步：

放入猪大肠翻炒。

第六步：

沿着锅边倒入两勺白酒爆炒。

第七步：

放入蒜苗、胡萝卜煸炒一下。

第八步：

倒入灵魂铁板酱，翻炒均匀后，放入甜椒、芹菜、葱段炒匀。

第九步：

加热好的铁板刷上一层油，倒入炒好的大肠，滋滋滋铁板猪大肠就出锅啦。

Tips：

猪大肠如何清洗？

1.用流动的清水充分冲洗干净表面的脏东西，加入盐浸泡20分钟左右，可以去除异味，大肠冷水入锅，放入葱段、姜片、料酒、八角，焯水捞出就可以啦。

2.也可用面粉、盐、小苏打和大肠充分抓匀，反复揉搓多次，尤其是内侧和皱褶处，容易藏脏东西，揉搓干净后再用水冲洗干净就完成啦。