炖煮肉时，记得加上这2个蔬菜，风味更为柔和，味道立马变好吃！小朋友也敢吃“苦瓜蕃茄炖肉”，苦瓜盛产的季节已经进入尾声，市场上的价格也微微地上升了一些，不过还是相当便宜。那天早晨，买好了甜豌豆、秋葵、茄子、新鲜香菇和甜椒之后，发现一旁草绿色的苦瓜相当漂亮，于是又挑了一颗表面完整没刮伤、凸起颗粒明显、拿起来沉甸甸比手掌略大一些的，要价5元。

为了减低其苦味，又加买了一颗红透了的蕃茄来搭配，决定试试拿它们来炖肉。猪肉呢，是先前于黄昏市场买的，好大一块分成三等分，逐一包装冷冻好。要烹调的当天早上改放至冷藏室退冰。直到彻底解冻才开始料理。

苦瓜蕃茄炖肉

材料／

苦瓜中型1条，切段（非常怕苦的人，请将苦瓜内的白色膜彻底去除干净）

蕃茄1颗，切块

猪梅花肉半斤，切块

酱油3～4大匙

米酒2大匙

味醂1大匙

水150ml

月桂叶1枚

海盐适量

做法／

取一只厚实的铸铁炖锅，抹上薄薄一层油，热锅后放入所有的猪肉块，中火煎制表面微微出现焦黄色，取出一旁备用。将苦瓜摆进同一只锅内，中火煎至微微软化时，把先前煎好的猪肉放进来，淋上米酒。

↑因为实在太好吃了，后来又买了白色苦瓜再做一次，而且还将蕃茄的比例提高

让酒气挥发之后，续添加味淋、酱油、水和月桂叶。开大火煮，直到沸腾之后转中小火，捞出浮沫后盖锅盖续煮二十分钟，将蕃茄添入后再煮五分钟，熄火。闷上至少一两个钟头后，再开火熬煮至猪肉软嫩、汤汁收至浓稠即可。尝尝味道，若是不够咸，可自行添加海盐调味；调味后，请再以小火熬煮个五分钟左右，让味道更融合。

※若是时间不足，无法闷上一两个钟头的话，就以小火一直熬煮至猪肉软嫩、汤汁收至浓稠的状态。

※此回，最终还添加了2小匙砂糖熬煮五分钟后才上桌，让整体风味更为柔和。

↑这是第一次用草绿色苦瓜做的版本（过程忘了拍摄，因此只有成品照）

请试试看这种添加蕃茄的版本，即使苦瓜的白色内膜还保留不少，却几乎尝不出苦味唷。