媽媽的手工面

文｜孟潤梅

"小妹快喫！面已給你煮好。”姐姐催我。

"我飽了，不喫了。”我答道。姐姐擀得面也很地道，切得也很細很均勻。讓我喫出了媽媽的手擀麪味道。我不由得心頭酸了，趕緊躲開，拭去眼角的淚花。我親愛的媽媽己離開我們五年多了，可她的手工面永遠讓我饞不夠。

記得上小學時，一放學我便迅速跑回家，喫一大碗媽媽擀的麪條是最大的滿足。每次下學回家，見到媽媽也剛從地裏回來。她麻利地洗洗手，繫上圍裙。左手舀水，右手在面盆中來回快活地拔拉着，一盆乾麪粉很快就與溫水和成了軟硬適中的麪糰了。和好之後，媽媽還在案板上用力的來回揉。我好奇地問:"幹嘛要麻煩得揉來揉去？直接擀不就得了嗎？"媽媽抬起頭說:“傻孩子，麪糰不揉勻就擀不好，即使強行擀出來，喫起來口感差。"

不一會兒媽媽把揉好的面團團圓，用手掌摁平準備擀。先用粗短的擀軲轆擀幾下，再換成細長的擀麪杖來擀。只見她抓一小撮乾麪粉灑上，用擀麪杖卷往用力擀，捲住攤開，再卷再攤，反反覆覆，來來回回。麪糰在媽媽手下象變戲法一樣，很快就變得又圓又薄了。媽媽把面擀好涼着，準備炒萊調湯時，爸爸下班回家了，哥哥姐姐們也放學回來了。

當我最後一個洗完手時，媽媽的手擀哨子面己端到桌上，香氣四溢！哨子油汪在湯上，碧綠的韭菜和金黃的雞蛋餅飄花，豆腐丁、紅蘿蔔丁配翠綠豆角丁、黑木耳丁、黃花菜丁的底菜下面，媽媽擀的筋道爽滑的麪條潔白如玉。即使不喫，看顏色心裏就感覺到陽春白雪的景象了。饞得我迫不及待地端起碗，吸溜了一大口麪條。那個香喲，沁人肺腑！麪條筋道爽滑，在我口中幾乎不停留就嚥下去了；湯更醇香，一入口就突出我們老陝的酸辣鮮，酸辣得恰到好處，酸爽宜人，香辣誘人，後味的鮮香讓人回味無窮。我一口氣喫了兩大碗還想喫，直到肚子撐得裝不下才肯罷休。

媽媽做的扯麪才叫絕。那年收麥時全家人從地裏回來了，又熱又渴，那餓更不必說了。爸爸領着二姐和弟弟去打麥場上摞剛割回來的麥捆，媽媽和我回家做飯。當我從自家菜地摘菜回來時，媽媽早就涼好開水和好面，讓面醒着。當我們炒好菜時，媽就讓我到場上叫幹活的人回家喫飯。我說:"面還沒做，他們回來咋喫？"媽媽笑着說:"扯麪要等人來了煮的纔好喫。"

媽媽看我們家人全回來了，喊我燒火她下面。只見媽媽把搓好的粗條用手一摁，擀軲轆一滾而過後，兩手拽着粗條兩頭使勁朝上一甩，麪條象條緞帶騰空而起，在空中飛舞一下後跌落案板上，再在案板上使勁一摔發出清脆的乒乓聲。這條原本又厚又寬的面，在媽媽的揮舞之下聽話地變薄，變均勻。我看得驚呆了，覺得媽媽在拿面玩。我也高興地說:"我也要扯麪！”說着就學媽媽的樣子拿起粗麪條揮舞，可面怎麼也不配合。不是被我扯斷，就是一段寬一段細，一段薄，一段厚，根本不好玩，還差點讓面把我給纏住。媽媽笑道:"一時半會學不會，等閒了我慢慢教你，快去擺桌椅，咱們喫飯吧！”

媽媽扯的面真好，兩根撈一大碗。麪條從沸水中煮出來，過一下媽媽先前涼好的開水，澆上蒜泥滋汁，舀兩小勺西紅柿炒雞蛋，夾一大筷頭嫩韭菜炒豆腐乾，色香味俱佳。喫這樣光滑薄韌的扯麪，那個憨暢淋漓無言能表，然後再喝一碗飽含麥香的麪湯，舒服極了，那種滿足讓我終身難忘！

若是下雨天沒法下地，媽就給我們做杏仁面，米和麪，檳豆麪片，雜糧面等，許多她自己創意的特色面。讓我記憶猶新，回味無窮。媽媽不但在居家環境把麪食做得這樣好，在荒野簡陋的條件下，也能讓家人喫得舒坦。

聽姐姐講:在國家剛實施聯產承包責任制時隊裏把地分到戶，我們隊的山莊地在千河南岸的山上——馬家灣，收種可不容易。特別是第一年收麥時，由於路遠天剛一亮就從千河北岸的家出發天黑纔回來。儘管媽媽準備了饃和涼拌菜和水，但辛苦了一整天人就特想喫麪。第二天，媽媽在先一天的食物中增加了食鹽和乾麪粉。爸爸問:"麪粉拿去咋做？”媽媽說:"你不用管我有辦法。”到中午喫飯時，媽媽讓二姐到山坡上採灰灰菜、蔊菜，二哥去溝裏打山泉水。她用帶水的鋁壺蓋和麪一次和一小團，和了好幾次就夠幾個人喫了。再把地邊的大平石頭洗乾淨當案板，拿割麥用的鐮刀刃片切細削筋。鋁壺當鍋支起來煮麪。媽媽用她的勤勞和智慧儘量讓家人時刻喫得可口舒服。

後來我們長大了家中條件慢慢好了，哥哥們天南地北好幾年才團圓一次，媽媽的手工面又向情感方向發展。

記得那年，遠在南方的大哥和北方的二哥同時回家我們團聚聚了。此刻彌足珍貴，媽媽倍加珍惜這美好時光。那天我下班回家看到的情景驚訝了:廚房裏媽媽帶着她三個兒子忙碌。姐姐、姐夫們，嫂子們陪爸爸在客廳悠閒地下棋聊天。我鑽進廚房要幫忙時，媽媽笑眯眯地說:"三丫頭和姐姐們玩去，今天的廚房屬於我們母子，等開飯了多喫些就行。"開飯了我才知道他們葫蘆裏裝的藥了：原來他們做了母子深情的大盤雞拌麪！媽媽和麪，大哥擀，小弟拿刀切面，二哥燒大盤雞。這頓飯讓我們全家久久難以忘懷！

如今媽媽己不在了，可她的每一款手工面永遠定格在我的腦海裏！她老人家留給我樸實的精神，勤勞的美德我將一生堅持！

媽媽，我永遠愛您！

作者簡介：

孟潤梅，寶雞市雜文散文協會會員。作品散見於《秦嶺文學》《陝西殘疾人》《寶雞日報》《寶雞電臺》及各大網絡平臺。