到了秋天，最喜歡的就是到了喫海鮮的季節了。這時候的海鮮一般都是剛剛開海，海鮮便宜又新鮮。鮁魚的身上沒有刺，魚肉的肉質豐富，非常適合老人和孩子喫。

鮁魚含有豐富的蛋白質，維生素A，具有提神還有防衰老的食療功效長時間喫的話對營養不良，治療貧血，早衰等問題都有一定的輔助療效。肉質細膩，味道鮮美。

那今天就來給大家分享我們海邊人的喫法，一般的人都很喜歡在燉魚的時候放清水，但是我們海邊人的喫法就是不一樣的哦。那大家就來看看這個魚是怎樣燉的吧。

【家常燒鮁魚】

——所需食材——

鮁魚2條，小蔥1棵，大蒜3瓣，八角2個，生薑1小塊，花椒1小把，料酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，陳醋1勺，老抽1勺，澱粉適量，鹽適量啤酒1瓶。

製作步驟：

1、先把偶的食材都準備好，調味料也順便準備好。鮁魚買回來以後先處理乾淨，把內臟都處理乾淨。因爲我不喜歡喫魚頭所以就直接將魚頭給去掉了。

2、把生薑切成片，小蔥切成段，大蒜也切成段。把這些其他配料都準備好。

3、鮁魚處理乾淨了以後買回來洗乾淨，在表面上面輕輕的撒上一層玉米澱粉。記得要將玉米澱粉把魚的兩面都撒好。

4、平底鍋裏面倒油的話稍微的多一點，然後將鍋裏面的油燒至5、6成後將鮁魚放進鍋裏面炸至兩面金黃。炸好了以後將鮁魚盛出來放進盤子裏面備用。（炸魚的溫度不要太高了，不然把魚放進去之後可能就會煎破皮，煎糊）

5、然後再另起鍋，倒油。把切好的蔥薑蒜，花椒，八角放進去，翻炒出來香味。

6、重點來啦，這時候我們將鮁魚放進去以後。倒入適量的啤酒，這個纔是海邊人的喫魚方式哦。放啤酒來燉的話比放清水更能去腥味，也會更加的入味。（啤酒放進去以後看量，稍微的可以沒過魚身就可以了）

7、啤酒放好了以後再將白糖，來哦酒，陳醋，生抽，老抽都放進去，大火燒開了以後，轉成中火繼續燉。等鍋裏面的湯汁快要收幹了以後再加鹽，調一下味就可以出鍋了。

【小貼士】：

1、如果我們要是自己買回去處理鮁魚的話，先將鮁魚的魚鰓還有內臟都去掉，鮁魚的肚子內側靠近魚肉的那一層黑色的膜也要處理乾淨。這層黑膜的話腥味會比較的重，處理乾淨以後再用水多衝洗幾遍。

2、做鮁魚的時候，最好就是不要用水來燉，用啤酒來代替的話煮出來的鮁魚不腥不柴，反而是會鮮嫩許多。

3、大家要是想喫鮁魚段的話，可以將鮁魚切成段來做，這樣的話做出來喫也會更加的方便喫。

【文案編輯】：目海食喫貨日記

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