提起家鄉，很多人首先想到的肯定是家鄉美麗的風景，清新的空氣和和善的鄉親，但我想起家鄉的時候，躍入腦海的是家鄉的美食，比如這個毛豆燒雞！

那麼今天就來說說中秋特色美食：毛豆燒雞，做法很簡單，做出來的雞肉細嫩鮮香！

你知道嗎？毛豆是很吸味的，其單獨做可以成菜，如若和肉一起烹煮，便如同芋頭一樣吸收了那肉的鮮美，讓自己也別有一番風味。毛豆燒雞就是我很喜歡的一種做法，的確是超級美味的無敵下飯菜。

而且，毛豆中的蛋白質含量很高，和雞蛋不相上下。毛豆含鈣量也很高，常喫毛豆可以清血管、降三高，老少皆宜。但要注意的是喫什麼都要有節制，不可一次喫太多。

還有就是，中醫認爲，毛豆味甘，性平，具有健脾除溼、潤燥解毒的功效。其營養豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。由於其具有補氣健脾的食療功效，非常適宜脾胃虛弱的老人食用。

當然了，喫毛豆還能預防因爲大量出汗和食慾不振造成的營養不良、體能低落、容易中暑等一些常見的症狀。

而雞肉呢，隨着大衆生活越來越好，雞肉相信是大家都比較熟悉的一種肉類食物了，它不但喫起來非常香，聞起來也有非常獨特的香味。

其營養價值豐富，不僅可用來當作普通的食物喫，也可用來滋養身體，強身健體，尤其是一些生了孩子的，生了大病的人，需要補充雞肉的營養。

雞肉中蛋白質的含量比較高，氨基酸種類也很多，而且食用雞肉容易被人體消化吸收的，還具有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是我國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

中醫認爲，雞肉還有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

下面就來看看這個毛豆燒雞的具體做法：

我們需要準備好童子雞半隻、毛豆200克、生抽2大勺、老抽1茶匙、蒜頭5粒、生薑4片、八角2個、紅幹椒14克、黃酒1茶匙、香料適量。

需要注意的是，很多人喜歡把毛豆的外皮進行搓洗掉，其實那層嫩嫩的外皮營養豐富，如果不介意可以不要去掉。

下面需要在鍋中加入半鍋水，燒十幾秒鐘這樣，只需要有微微一點溫度即可進行關火，然後再放入這個小雞搓洗乾淨，再撈出備用。

需要注意：不要用沸水焯燙，雞肉突然遇上沸水，很容易讓雞肉肉質緊縮不易燉爛。

而後需要熱鍋涼油，加入切好的蒜頭，薑片進去，進行煸炒出香味來。然後再加入雞塊進去，用大火翻炒2分鐘左右。

然後再加入老抽，生抽，料酒、幹辣椒、八角等，待其翻炒上色後，再加入開水進去，用慢火燉20分鐘左右。一定要慢火和開水才更易燉爛。當然如果您喜歡肉質有嚼勁的，也可以燉上十幾分鍾即可。

需要將其燉至湯汁濃稠，而且雞肉可以用筷子輕鬆插進去時，再放入毛豆粒、鹽、味精，香料，繼續慢火燉3分鐘。因毛豆比較嫩，無需再燉時間太長。

最後，待毛豆熟了後，再放點胡椒粉翻勻，即可關火裝盤享用這道美食了。

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