一學校營養餐被學生倒掉：難喫還是衆口難調？

碧翰烽/文

學校食堂是難辦的。

至少在我們讀書的記憶裏，對於學校食堂的感情是複雜而尷尬的，主要體現在兩個“字”：一個是“擠”。就是喫飯要排隊，要擁擠。每次喫飯前的那節課鈴聲一響，就可見到排山倒海的學生跑步隊伍，大家都希望能夠最先進入食堂，可以少排一些隊。

再一個是“差”。食堂飯菜的質量、口味真是不敢恭維，無論是今天物質豐富的時代，還是十多年前不太豐富的時代，都可見到食堂浪費的驚人現象。

也因此，不少同學都想着到外面去改善生活，喫一些小鍋小竈弄出來的飯菜，口味就有些不一樣了。不過，現在有的學校以安全爲由，實行了封閉化管理，導致學生也無法外出改善生活了。

這樣的現象產生，無非是幾個方面的原因：一是有些學校出於利益動機，希望通過食堂來創收。二是食堂的壟斷性獨家性經營，導致缺乏競爭性的壓力與動力。三是大鍋大竈的烹調方式，又如何做得出適應各個孩子的個性化口味？

畢竟今天的孩子，需要滿足的已經不只是喫飽，而是喫好。這是時代發展的現實。

而就在安徽阜陽市潁東區，楊樓孜中心小學學生因味道差，小孩不愛喫，將營養餐傾倒在垃圾桶裏，有家長認爲倒掉實在浪費。校方回應稱，口味衆口難調，並稱學校將會改善營養餐口味，學校會加強宣傳教育。

學校另一位負責人李先生表示，營養餐是由阜陽一家名爲“快道廚房”快餐公司負責配餐，統一提供給潁東區內的學校，“可能在配送的時候時間長，導致味道有些差異。”李先生稱。

在當前制止餐飲浪費的大背景下，如此浪費糧食，值得認真關注。

首先，關於學生的節約糧食意識，急待加強。現在的孩子，在這方面已經有所淡化。一方面是經濟社會的發展，物質越來越豐富，喫的東西、花樣也多了，除了一些貧困地區和貧困家庭的孩子，一般來說，“喫”應該已經不是大問題了。另一方面是現在的父母對於孩子比較看重，有的甚至於寵溺，特別是在成績第一的條件下，可以在物質方面極大地滿足孩子的需求。

其次，學校食堂的經營理念早該好好改改了。這裏面主要改革兩大問題：一是引入市場的多樣化競爭，不能採取獨家經營思路，否則難以從根本上解決不了問題。包括給外面的公司進行配餐，也要多樣化競爭。這不僅是沒有充分競爭的問題，而且大鍋大竈也難以做出好飯菜，還得要走個性化小餐飲的路子。

比如學校不能強制或變相強制學生搭餐，不能將學生搭餐情況與老師績效相掛鉤；比如學校不能以封閉化管理爲由，不允許學生外出就餐；比如學校配餐不能給一家公司經營；比如不能讓食堂被某些個人利益所綁架，要麼是徹徹底底的學校經營，不賺一分錢；要麼就放開讓市場經營，誰的飯菜好就喫誰的，充分競爭。

二是教師、學生的飯菜要一視同仁，不能出現兩個標準。像有的學校就將老師和學生的進行了分開，這個怎麼能行呢？

最後，就是要釜底抽薪，不能讓食堂成爲學校創收的渠道。這個問題其實大家心照不宣，也是食堂飯菜質量差的根源所在。有的地方並不是不知道，但也可能出於教育經費的不足，而選擇了睜隻眼閉隻眼，損害的其實是學生和家長的切身利益。

有鑑於此，必須要建立學校食堂或配餐的全過程公開制度，這個公開要放到網上來接受全社會的監督。比如食堂的採購、菜品、菜價、帳目等各種細項都要進行公開，接受社會的監督。