南瓜是一種很好種的瓜類，基本不用怎麼打理就能長到滿院子裏，而且結果也多，我們家屋後種兩三棵，可以喫一年半載，還經常送給別人喫，不過南瓜有很多喫法，天天喫都不會感覺膩，不管是做菜還是做小糕點，都很受歡迎。

比如這一道客家傳統小喫，用南瓜來做，色澤更豔，讓人更有食慾，連不喫南瓜的小朋友都會愛上喫，因爲它有嚼勁口感好，調好一鍋湯底來，喫着非常美味，而且做法還很簡單。

食材準備：南瓜泥300克，200克木薯粉，幹香菇5朵，芹菜一小把，花生油，半碗的肉末，鹽，生抽，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一大塊南瓜，我們這次要取300克左右的南瓜泥，把南瓜去皮挖掉裏面的瓤，然後切薄片鋪平到盤中，再拿去蒸熟透蒸軟。

第二步：南瓜蒸好後直接把它倒入大碗中，加入少許的鹽調味，如果是做甜味的，那就加少許的糖進去增加點底味，然後用擀麪杖把它壓成泥，我這裏壓好的南瓜300克，壓好後倒入200克的木薯粉，先用筷子把它攪成絮狀，接着用手把它揉成粉團，如果太溼就加粉，太乾的話就加點清水。

第三步：粉團揉好後，捏一點出來把它搓圓，搓圓後用手指頭，給它戳個小坑出來，戳成算盤子那樣的形狀就可以了。

第四步：做算盤子之前要準備一個案板，在案板上撒上一層乾粉，然後把做好的南瓜算盤子先擺在案板上，因爲是木薯粉的原因，有些算盤子會有一點開裂，沒關係的。

第五步：南瓜味的算盤子做好後，燒一鍋開水，接着把算盤子放進去，全部放進去之後，用鏟子稍微給它動一下，不要讓它粘底，調大火把算盤子煮至全部浮起。

第六步：南瓜算盤子全部浮起來後，關火把它撈出過涼水，過涼後瀝乾水分放一邊備用。

第七步：現在來準備點湯底料，幹香菇準備5朵，提前泡發洗淨切碎，芹菜1小把洗淨切丁，只要芹菜梗就可以了，湯底料選擇自己喜歡的來搭配就好了。

第八步：鍋中下少許油，倒入半碗的肉末，把它炒香，炒至變色後，來上少許的鹽，來點生抽，繼續翻炒一會。

第九步：接着加入香菇炒出香味，炒香後加入一碗的清水，把它煮開。

第十步：湯汁煮開之後倒入我們的算盤子，把它打散，後蓋上蓋子，讓它煮至濃稠

第十一步：煮得差不多了，把芹菜碎放進去，給它攪拌一下，煮至芹菜碎斷生就可以關火出鍋了。

這一道黃金南瓜算盤子就做好了，喜歡的朋友可以試一下，一股淡淡的南瓜香，口感Q彈又有嚼勁，這就是我們家鄉的味道，一次喫兩三碗不在話下，可以當菜也可當飯喫，營養好喫，連不喜歡喫南瓜的孩子都愛上喫它了，好解饞。

此圖文原創作者：客家ren鐵頭

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