麪粉中倒入開水攪一攪，做出來的糖糕個個空心鼓大泡，外酥裏軟！

年初大家天天在家待著，別的不說，就廚藝而言，相信很多朋友都穩步上升，從電飯鍋蛋糕到涼皮，再到油條，似乎以前離自己很遠的一件事情，原來可以這麼簡單的完成！眼下國慶小長假，不知道大家有沒有在嘗試新的美食呢？比如秋天的第一杯奶茶，或者我今天要跟大家分享的糖糕。

以前一直以爲糖糕是用糯米粉做的，可是試了幾次發現糯米粉做的只是糯米餅，或者是芝麻球，跟糖糕的口感完全是兩碼事。後來才知道原來糖糕的做法對和麪是有要求的，麪粉必須用開水來和麪，燙至八九成熟的麪糰用來包餡兒，下鍋炸，才能個個空心鼓大泡。

今天分享的糖糕的詳細配方和步驟，是我經過兩次失敗後的經驗總結，按照這個方法做，保準兒大家也能做出外酥裏軟的空心糖糕。【炸糖糕】

麪糰：麪粉150克，白糖20克，開水200克

糖餡兒：麪粉10克，白糖20克

【具體做法】

1、150克麪粉中倒入20克白糖攪拌均勻，再倒入200克剛剛燒開的熱水，快速攪拌至沒有乾麪粉的狀態。

2、案板上抹油，將燙好的麪糰放到案板上，放至不燙手的狀態，手上抹油，將麪糰揉成光滑的狀態，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

3、10克麪粉中加入20克白糖拌勻，用紅糖也是可以的，加入麪粉糖餡兒就不會流出來了。

4、醒好的麪糰分成大小均勻的小劑子，取一個按個窩，包入糖餡兒。

5、利用右手虎口收好口，收口一定要收光滑，可以搓成一個小尖頭，然後按扁或者揪掉不要。千萬不要有縫隙。

6、鍋中倒油，油溫五成熱，放入糖糕，轉中火炸，當糖糕漂浮起來後，要不停地翻面，讓糖糕受熱均勻。

7、將糖糕炸至表面金黃酥脆就可以了。

【小貼士】

1、麪粉一定要用滾熱的開水來和麪，揉成光滑的麪糰後一定要蓋住保鮮膜醒面。

2、包糖餡兒的時候，收口一定不要留縫隙，否則炸的時候容易開裂。

3、炸糖糕的時候用中火炸，大火容易炸成外面熟了，裏面也是生的，小火炸的話糖糕會發硬，吸油多。

想喫糖糕自己動手炸吧！自己炸出來的糖糕顏色金黃，不會像外面買的一樣發黑的，個個空心鼓大泡，放涼也不會發硬。我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均爲本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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